Cara Membuat Kimchi Sederhana, Cukup 6 Langkah Aja!

Seperti judulnya, beriktu ini langkah demi langkah cara membuat kimchi sederhana.

Tipe: Masakan pendamping

Masakan: Khas Korea

Total Waktu: 40M

Bahan Resep:

• 1 kg sawi putih
• garam secukupnya untuk ditabur
• 1 buah wortel ukuran besar (iris korek api)
• 4 batang daun bawang
• 400 ml air
• 2 sdm tepung ketan/tepung beras
• 6-7 sdm bubuk cabai Korea (bisa diganti 1 tube boncabe level 15 yang ukuran 45 gram)
• 2 sdm kecap ikan
• 4 siung bawang putih
• setengah buah bawang bombay
• 1 ruas jari jahe
• 1 sdm Gula putih
• wijen panggang untuk taburan (optional aja)

Petunjuk Resep:

Langkah 1, Penggaraman sawi: Belah Sawi jadi 4 bagian, cuci bersih lalu taburi garam merata helai per helai kemudian diamkan selama 2 jam sampai keluar air dan sawi layu (bolak balik sawi setiap 30 menit biar garam merata). Setelah 2 jam cuci sawi di air mengalir minimal 3x cuci kemudian tiriskan.

Langkah 2, haluskan bahan bumbu halus: Blender bawang putih, bawang bombay dan jahe. Sisihkan

Langkah 3, iris wortel dan daung bawang: Iris wortel dan daun bawang lalu sisihkan

Langkah 4, membuat pasta cabai: Larutkan tepung beras/ketan kemudian panaskan sampai mendidih (tekstur jadi agak kental) kemudian dinginkan. Setelah dingin masukkan bumbu halus, kecap ikan, gula putih, boncabe aduk sampai rata. Setelah rata tercampur masukan daun bawang dan wortel

Langkah 5, baluri sawi: Baluri sawi yang sudah layu tadi dengan pasta yang sudah di campur dengan bahan-bahan rata helai per helai (disarankan pakai sarung tangan plastik) kemudian tempatkan di wadah kedap udara/tertutup.

Langkah 6, simpan & fermentasi: Simpan di suhu ruangan selama 36 jam supaya terfermentasi. Tanda-tanda terfermentasi itu keluar air dan gelembung. Nanti kalau sudah 36 jam dan terfermentasi bisa di simpan di kulkas itu bisa tahan sampai 1 bulanan.