Pasti sudah kenal dong dengan yang namanya pempek? Pempek atau empek-empek adalah sajian makanan yang biasanya terbuat dari daging ikan yang digiling lembut lalu dicampur dengan dengan tepung, dan tak lupa diberi beberapa bahan lain.
Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuka nikmat yang banyak orang menyebutnya dengan kuah cuko.
Pempek terkenal berasal dari Palembang, walaupun menurut informasi yang ada seluruh bagian Sumatera Selatan membuat makanan nikmat yang satu ini.
Sekarang ini mencari pempek sangatlah mudah, tidak harus ke Palembang, bahkan makanan yang satu ini sekarang sudah jadi jajanan yang hampir di setiap keramaian ada.
Walaupun mudah ditemukan, bukan berati kita harus membeli terus saat ingin menikmatinya, karena pada dasarnya kita juga bisa membuat pempek sendiri dirumah.
Cara membuat pempek tidak sulit kok, bahan dan alat yang digunakan bisa dengan mudah dicari di sekitar kita.
Penasaran bagaimana sih cara membuatnya? Berikut ini ada resep dan cara membuat pempek nikmat, lengkap dengan kuah cuko. Simak yuk!
Cara Membuat Pempek Dengan Kuah Cuko
Cara membuat pempek tidaklah sulit, berikut ini langkah demi langkah pembuatannya lengkap dengan kuah cuko.
Tipe: Hidangan pembuka
Masakan: Khas Palembang
Total Waktu: 1J15M
Bahan Resep:
- 250 gram tepung tapioka
- 125 gram tepung terigu
- 250 ml air
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 100 gram teri nasi asin (cuci bersih, lalu blender)
- 2 butir Telur
- Secukupnya telor puyuh untuk isian pempek
- Bahan kuah cuko :
- 250 gram Gula merah
- 500 ml air
- 2 sdm Asam jawa
- 1 sdt cuka masak
- Bumbu halus kuah cuko:
- 8 siung Bawang putih
- 5 buah Cabe merah keriting
- 10 buah Cabe rawit merah
- 2 sdm Ebi sangrai
- 1 sdt Garam
Petunjuk Resep:
Langkah 1, bikin adonan: Rebus air sampai mendidih, masukkan garam, kaldu bubuk, bawang putih yang sudah dihaluskan dan teri nasi yang sudah dihaluskan (diblender), kecilkan api lalu masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat dengan spatula kayu hingga adonan menggumpal, matikan api dan biarkan hangat.
Langkah 2, pindahkan adonan: Pindahkan adonan tadi ke mangkuk besar, tambah telur satu per satu sambil dimixer hingga lembut.
Langkah 3, masukkan bahan lain dalam adonan: Setelah telur, masukkan juga tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni pakai tangan sampai tercampur rata (nguleninnya pelan aja) jika lengket tidak masalah.
Langkah 4, rebus pempek: Didihkan air yang diberi sedikit minyak goreng. Sementara itu, cetak pempek. Ambil secukupnya adonan, bentuk agak memanjang lalu tekan sedemikian rupa hingga membentuk lubang yang dalam, isi dengan 1 buah telor puyuh, lalu rekatkan bagian atasnya, pastikan adonan tidak bocor. Masukkan ke air mendidih dan rebus sampai mengapung dan matang. Angkat, tiriskan, dinginkan dan siap digoreng.
Cara membuat kuah cuko:
1. Campurkan semua bahan dan bumbu lalu masak sampai mendidih dan gula larut sambil sesekali diaduk, test rasa.
2. Matikan api, lalu saring. Saat hangat, tambahkan cuka aduk rata. Biarkan cuko dingin.
3. Sajikan pempek goreng dengan kuah cuko dan pelengkapnya seperti irisan timun.
Tips membuat pempek
Jika saat menguleni adonan terasa sangat lengket, bisa oleskan minyak goreng di tangan.
Itulah cara membuat pempek nikmat lengkap dengan kuat cuko, tidak sulit bukan? Selamat mencoba.
