Salah satu menu olahan ayam yang sangat dicintai para penggemar pedas adalah rica-rica ayam pedas.
Rica rica ayam bisa dengan mudah kita temui hampir di seluruh daerah di Indonesia, walaupun jika kita telusuri, rica ayam berasal dari Manado.
Rica dalam bahasa Manado adalah cabai atau pedas, karena memang dalam pembuatan rica rica ayam selalu menggunakan banyak cabai.
Tidak hanya itu, cabai yang banyak ini juga didukung dengan ragam bumbu yang memperkuat rasa dari olahan ayam ini, berikut ini daftar bumbu yang wajib ada dalam membuat rica-rica ayam.
Daftar bumbu rica rica ayam
- garam
- kaldu jamur
- gula pasir
Bumbu halus :
- bawang merah
- bawang putih
- cabe merah keriting
- buah cabe rawit merah dan hijau
- jahe
- kunyit
- merica butiran
Itulah bumbu yang wajib ada dalam pembuatan rica rica ayam, tidak banyak kan? Selain itu untuk mencarinya juga mudah, karena umum digunakan di dapur.
Nah, mengenai cara membuat rica rica ayam, berikut ini langkah demi langkah pembuatannya.
Daftar Bumbu Rica Rica Ayam Pedas dan 4 Langkah Cara Membuatnya!
Cara membuat rica rica ayam tidak sulit kok, berikut ini langkah demi langkah pembuatannya.
Tipe: Hidangan Utama
Masakan: Khas Manado
Total Waktu: 1J
Bahan Resep:
- 2 ikat kemangi (petiki daunnya)
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang (potong kasar)
- 2 batang serai (memarkan)
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- garam secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
- gula secukupnya
- minyak goreng untuk menumis
- Bumbu halus (ulek kasar):
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit merah & hijau (bs ditmh/dikrg sesuai selera)
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt merica butiran
Petunjuk Resep:
Langkah 1, bersihkan ayam: Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
Langkah 2, menumis: Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi, lalu masukkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk rata, masukkan ayam, aduk rata dan berubah warna, bumbui garam , kaldu jamur dan gula, aduk-aduk sampai berubah warna.
Langkah 3, masukkan air: Tuangi air kurang lebih 1 gelas, tutup, aduk sesekali supaya bumbu meresap.
Langkah 4, masukkan daun bawang dan kemangi: Menjelang ayam matang masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk cepat, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.
Tips membuat rica rica ayam
1. Apabila menggunakan ayam negeri, sebaiknya jangan ditambahkan air, karena biasanya ayam negeri mengandung banyak air. Jika air habis saat memasak, barulah ditambahkan secukupnya saja.
Itulah daftar bumbu rica rica ayam lengkap dengan cara membuatnya yang cukup 4 langkah aja. Sekarang sudah terjawab kan bumbu rica rica ayam apa aja? Selamat memasak.
