Tanah Pasundan atau Sunda terkenal akan keindahan alam dan budayanya. Namun, selain itu Sunda juga terkenal akan makanan khas Sundanya.
Makanan khas Sunda memiliki rasa yang unik dan tidak pernah mengecewakan siapa yang mencicipinya.
Beberapa makanan Sunda sudah terkenal baik di dalam maupun luar negeri. Makanan khas Sunda memiliki cita rasa yang unik sehingga sulit dilupakan.
Meskipun memiliki rasa yang khas tetapi makanan khas Sunda ini sebenarnya bisa dimasak di rumah karena resepnya sudah banyak tersebar di internet.
Ciri khas makanan khas Sunda ini terletak pada rasa rempah yang kuat dan tajam. Adapun ciri khas makanan khas Sunda lainnya adalah sebagai berikut.
Ciri khas Makanan Sunda
1. Menggunakan sayur segar
Kondisi geografis berupa iklim dingin membuat Jawa Barat menghasilkan banyak sayuran segar.
Hal tersebut menyebabkan kebiasaan makan orang Sunda yang suka sayuran segar atau lalap.
2. Rasanya kabanyakan pedas
Bukan hanya makanan dan camilan yang pedas, tetapi Sunda juga memiliki banyak varian sambal, antara lain sambal kacang, sambal terasi, sambal ijo, sambal goang, sambal combrang, sambal cibiuk dan sebagainya.Â
3. Rasanya ringan dan sederhana
Makanan Sunda pasti menggunakan rempah-rempah. Rempah tersebut menyebabkan makanan Sunda terasa ringan dan sederhana.
Meskipun memiliki aroma rempah yang kuat tetapi tidak akan bosan dengan rasa makanan khas Sunda ini. Justru sebaliknya, akan membuat ketagihan.
4 Penyajiannya cukup sederhana
Makanan khas Sunda biasanya hanya disajikan dengan daun pisang. Bahkan di Sunda terkenal istilah botram, yaitu makan bersama dengan sajian di atas daun pisang panjang tanpa menggunakan piring.
Hal tersebut biasanya disajikan pada acara keluarga atau syukuran.
5. Bahan tidak sulit dicari
Meskipun menggunakan bumbu yang beragam tetapi sebenarnya bahan-bahannya mudah untuk didapatkan. Misalnya ikan, dapat langsung didapatkan di sungai.
Ada banyak sekali jenis makanan Sunda, selengkapnya antara lain sebagai berikut.
Makanan Khas Sunda
1. Nasi Tutug Oncom
Nasi tutug oncom dibuat dengan cara mencampurkan nasi putih dengan oncom yang sudah digoreng.
Kemudian ditutug atau ditumbuk hingga keduanya tercampur. Biasanya nasi ini disajikan dengan lauk lain seperti tahu goreng, tempe goreng, ayam goreng, lalapan, dan sambal terasi.
2. Nasi Timbel
Nasi timbel disajikan menggunakan daun pisang. Biasanya disajikan dengan lauk pendamping seperti ikan asin, ikan pepes, empal, ayam goreng, japuh, serta lalapan dan sambelnya.
3. Kupat Tahu
Terbuat dari ketupat beras yang direbus di dalam daun kelapa. Kemudian, dipotong-potong ditambah tahu goreng, tauge, dan bumbu kacang.
4. Bakakak Ayam
Makanan ini terbuat dari ayam yang dibumbui bumbu khusus kemudian dibakar yang disajikan dengan lalapan dan sambal.
5. Mie Kocok
Mie kocok dibuat dari mie kuning yang disajikan menggunakan kuah yang berasal dari kaldu sapi.
Mie kocok tidak hanya tersaji mie dan kuah tetapi ditambah tauge, daun seledri, bakso, kikil, dan daun bawang serta bawang goreng.
Nama mie kocok berasal dari pembuatan mengkocok mie di tempat khusus kemudian dicelupkan pada air mendidih sampai matang.
6. Empal Gepuk
Makanan ini berbahan daging sapi yang digoreng bersama bumbu dan kelapa dan biasanya disantap bersama sambal khas Sunda.
7. Soto Bandung
Soto ini menggunakan daging sapi atau tetelan yang disiram kuah yang berbumbu rempah-rempah (jahe, serai, lengkuas, bawang merah, lada, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya).
Soto Bandung berisi sayuran seperti lobak, seledri, bawang goreng, dan kacang kedelai.
8. Lotek
Lotek merupakan makanan asli Sunda yang berisi sayur-sayuran seperti kol, tauge, kacang panjang, dan kangkung yang direbus. Kemudian, sayuran disiram bumbu kacang.
9. Karedok
Sebenarnya makanan ini hampir mirip dengan lotek, bedanya kalau karedok menggunakan sayuran yang masih mentah.
Biasanya dinikmati dengan nasi atau lontong dan ditambah kerupuk.
10. Empal Gentong
Empal Gentong terbuat dari daging, usus, dan babat sapi kemudian dimasak dalam gentong menggunakan kayu bakar.
Setelah matang, kemudian disajikan dalam mangkok yang berisi nasi atau lontong kemudian disiram dengan santan dan ditaburi kucai.
11. Sate Maranggi
Sate maranggi berbahan dasar sama dengan sate lainnya, yaitu daging sapi atau daging kambing.
Yang membedakan adalah cara memasaknya, jika sate biasa ditusuk langsung dibakar, maka sate maranggi dimarinasi sampai benar-benar meresap bumbunya.
Baru setelah itu sate dibakar di atas bara api. Sate maranggi cocok dimakan dengan nasi atau lontong, juga bisa dengan nasi timbel.
12. Batagor
Batagor atau bakso tahu goreng merupakan makanan yang terbuat dari campuran ikan tenggiri, tepung sagu atau aci dan kulit pangsit.
Kemudian setelah itu digoreng dan disiram sambal kacang dan kecap manis.
13. Es Goyobod
Minuman ini merupakan minuman berbahan dasar santan.
Di dalamnya berisikan potongan puding dengan bahan dasar tepung beras yang dicampur dengan tape singkong, roti tawar, dan biji pacar cina.Â
14. Surabi
Makanan khas Sunda yang satu ini terbuat dari tepung beras kemudian dimasak menggunakan cetakan khusus. Yang menjadikan makanan ini unik adalah cara memasaknya yaitu menggunakan tungku kayu dan wajan dari tanah liat.
Surabi biasanya dimakan bersama guyuran gula merah cair.
15. Tahu Gejrot
Tahu gejrot terbuat dari tahu kulit asli Sumedang yang dipotong kecil-kecil kemudian disiram bumbu cabai.
Bumbunya tidak seperti bumbu kacang kental, tetapi cair dan rasanya tidak hanya pedas tetapi juga segar karena ada kencurnya.
16. Bakso Goreng
Bakso goreng terbuat dari bakso sapi atau bakso ayam yang diiris tipis kemudian digoreng sampai kering. Biasanya disajikan dengan ditaburi bumbu cabai atau bumbu pedas.
17. Peuyeum
Pasti sudah tahu peuyem kan? Makanan ini berbahan dasar singkong yang telah difermentasi atau kalau di daerah lain disebut tape.
18. Dodol Garut
Dodol garut berasal dari beras ketan sehingga teksturnya kenyal dan memiliki cita rasa manis.
Selain itu juga ditambahkan gula, kelapa, dan susu yang membuat makanan ini terasa gurih.
19. Kue Gemblong
Kue gemblong merupakan makanan tradisional yang masuk salah satu jajanan pasar. Terbuat dari tepung beras ketan yang di uleni lalalu dibentuk bulat seperti bola.
20. Kue Cucur
Kue cucur terbuat dari tepung beras dicampur tepung terigu dan gula merah.
Untuk mencari kue nikmat yang cocok banget disajikan dengan teh ini tidak sulit kok, biasanya penjual jajanan pasar pasti ada kue cucur.
