Ayam bakar bumbu rujak adalah makanan khas Jawa dimana bahan utamanya adalah daging ayam yang dibumbui dengan aneka rempah dan membuat rasa nikmat dari masakan ini.
Nama bumbu rujak ini muncul karena dalam pembuatannya menggunakan banyak rempah-rempah.
Walaupun terlihat komplek, namun cara membuat ayam bakar bumbu rujak tidak sesulit yang dibayangkan lho. Ingin mencoba membuatnya? Berikut ini ada rekomendasi resep ayam bakar bumbu rujak, lengkap banget. Simak yuk!
Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak
Walaupun resep ayam bakar bumbu rujak terlihat panjang, namun hal itu tidak sesulit yang dibayangkan kok. Berikut ini langkah demi langkah pembuatan ayam bakar bumbu rujak.
Tipe: Hidangan Utama
Masakan: Khas Jawa
Total Waktu: 1J30M
Bahan Resep:
- 1 ekor ayam (utuh/potong sesuai selera)
- 2 sdm minyak goreng, oleskan ke ayam, panggang sebentar ayamnya sekitar 2 menit
- Bumbu halus :
- 10 bawang merah
- 8 bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ons cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt merica bubuk
- Bumbu cemplung :
- 2 serai geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 butir asam, rendam air panas 3 sdm (yg dipake air asamnya)
- 1 ruas laos
- 1 sdm gula jawa sisir halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 kotak kara santan 65 ml
- 300 ml air
Petunjuk Resep:
Langkah 1, menumis: Tumis bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan sampai matang atau harum dengan api kecil saja.
Langkah 2, masukkan bumbu cemplung: Setelah tumisan harum, masukkan bumbu cemplung (kecuali gula dan garam).
Langkah 3, tuang air dan santan: Tuang air dan santan, didihkan dengan api kecil saja, jangan lupa diaduk-aduk.
Langkah 4, masukkan ayam: Setelah mendidih masukkan ayam yang tadi sudah dipanggang, lalu masukkan juga gula dan garam.
Langkah 5, masak hingga empuk: Masak hingga ayam empuk, kuah menyusut, tes rasa jangan lupa, gula dan garam disesuaikan saja.
Langkah 6, pisahkan ayam dan bumbu: Setelah ayam empuk, matikan api, pisahkan ayam dan bumbu yang masih tersisa.
Langkah 7, tambahkan margarin: Sisa bumbu kasih 1 sdm margarin/minyak goreng dan 1 sdm kecap. Sisa bumbu ini yang akan dipakai untuk bumbu bakarannya.
Langkah 8, panggang ayam: Celupkan ayam ke sisa bumbu yang sudah di kasih margarin dan kecap tadi, bakar sebentar.
Tips membuat ayam bakar bumbu rujak
1. Jika ingin lebih cepat, ayam bisa dipresto dulu.
2. Bagi yang belum familiar menggunakan terasi, biasanya baunya akan aneh untuk pertama kali, namun setelah beberapa saat dijamin jadi enak. Jadi tidak perlu di skip.
Itulah resep ayam bakar bumbu rujak nikmat, tidak begitu sulit bukan? Selamat memasak.
