Setelah sebelumnya kita bahas tentang resep kalio ayam, sekarang saatnya resep kalio daging sapi khas Padang.
Cara membuat kalio daging sapi khas Padang memang tidak berbeda jauh dengan membuat rendang.
Kalio daging sapi memiliki kuah yang lebih banyak dibandingkan dengan rendang, sedangkan untuk bumbunya tidak berbeda jauh.
Penasaran ingin membuat kalio daging sapi di rumah? Beirkut ini ada rekomendasi resep kalio daging sapi khas Padang yang cukup beberapa langkah saja. Simak yuk!
Resep Kalio Daging Sapi Khas Padang, 6 Langkah Saja!
Cara membuat kalio daging sapi khas Padang tidak begitu sulit kok, berikut ini langkah demi langkah pembuatannya.
Tipe: Hidangan Utama
Masakan: Khas Padang
Jumlah Yang Dihasilkan Resep: 5-6 Porsi
Waktu persiapan: 20M
Waktu Memasak: 3J
Total Waktu: 3J20M
Bahan Resep:
- 1 kg daging sapi, potong
- 2 serai
- 3 daun salam
- 4 daun jeruk
- 2 bunga lawang
- 3 kapulaga
- 5 cengkeh
- 1 batang kayu manis
- 2 sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt asam Jawa (asam kandis lebih baik)
- 1 daun kunyit (skip tidak apa-apa)
- 1/2 buah pala parut
- 1 sdt Lada halus
- 1 sdt ketumbar
- 6x65 ml santan
- Secukupnya air (4-5L dimasukkan bertahap setiap air surut)
- 5 cabe keriting iris
- 100 ml minyak goreng
- Bumbu halus:
- 20 bawang merah
- 4 bawang putih
- 5 kemiri
- 15 cabe keriting (sesuai selera)
- 1 ibu jari lengkuas
- 1 ruas kelingking jahe
Petunjuk Resep:
Langkah 1, haluskan bumbu: Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe keriting, lengkuas, jahe dengan minyak goreng sampai halus.
Langkah 2, menumis: Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, kapulaga, cengkeh, kayu manis, garam, gula pasir, asam Jawa, daun kunyit, pala, lada halus, ketumbar, tumis sebentar sampai agak harum.
Langkah 3, masukkan santan: Tambahkan santan aduk rata, masukkan daging, tumis kembali, tambahkan air. Masak dengan api sedang sambil sering diaduk.
Langkah 4, tambahkan air: Ketika air menyusut, tambahkan kembali air, dan aduk kembali (proses penambahan air bisa berkali-kali). Lakukan sampai daging empuk. (Kurang lebih 2,5 jam/sampai matang).
Langkah 5, masukkan irisan cabe: Tambahkan irisan cabe, aduk sebentar.
Langkah 6, masak sampai matang : Masak sampai kuah agak menyusut tapi tidak sampai kering. (Masih berkuah kental). Lakukan tes rasa. Jika sudah matang dan rasanya pas, sajikan.
