Piknikdong.com – Sedang mencari resep olahan daging kambing sederhana yang bisa dibikin sendiri di rumah? Ya, sekarang sudah berada di tempat yang tepat.
Lebaran haji atau lebaran Idul Adha sangat erat sekali kaitannya dengan masakan daging sapi atau daging kambing.
Biasanya, daging yang dibagikan jumlahnya tidak sedikit, sehingga membuat kita bingung untuk mengolahnya.
Nah, berikut kami rekomendasikan 10 resep olahan daging kambing yang bisa langsung dicoba. Selain nikmat, seluruh resep berikut ini tidaklah sulit. Simak yuk!
Resep olahan daging kambing saat Idul Adha
1. Rendang Daging Kambing
Resep olahan daging kambing yang pertama adalah rendang daging kambing.
Siapa yang tidak mengenal rendang? Makanan khas padang ini menjadi salah satu makanan yang paling sering menjadi menu khususnya untuk olahan daging sapi.
Namun, tidak menutup kemungkinan daging kambing juga dapat diolah menjadi rendang loh.
Bumbu rempah yang kaya akan membuat daging terasa wangi dan prosesnya yang lama akan membuat daging terasa lembut dan nikmat.
Bahan :
-12 siung bawang merah yang sudah diiris
-2 kilogram daging, potong dadu
-2 sdt garam
-2,5 liter santan
-3 cm kunyit, bakar sebentar
-4 cm asam gelugur
-4 lembar daun serai
Bahan untuk bumbu halus :
-8 siung bawang putih
-5 butir kemiri
-6 lembar daun jeruk nipis
-4 lembar daun kunyit
-1/2 sdm ketumbar
-1/2 sdt pala
-2 cm lengkuas
-120 gram cabai merah
-100 gram cabai merah besar
-1,5 sdt jintan
Cara memasak:
-Rebus bawang merah, asam gelugur dan kunyit dalam santan. Semuanya direbus dengan wajan dan api yang sedang sambil diaduk perlahan.
-Setelah mendidih masukkan bumbu halus ke dalam wajan yang berisi santan tadi dan aduk selama kurang lebih 30 menit.
-Masukkan potongan daging kambing ke dalam santan yang direbus hingga berminyak. Masak dengan api kecil hingga santan mengerig dan mengental. Jangan lupa aduk perlahan agar tidak lengket.
-Jika sudah merata, ungkep daging selama 45 menit agar bumbu meresap dan daging terasa lembut. Jika dirasa sudah empuk, angkat dan rendang daging kambing siap disajikan.
2. Gulai Kambing
Rekomendasi resep olahan daging kambing sederhana berikutnya adalah gulai. Gulai adalah makanan yang sangat khas dengan warna kuah yang kuning dan rasa santan yang gurih.
Masakan khas Sumatera ini memiliki kuah yang kaya akan rempah, sehingga memberikan manfaat lainnya bagi kesehatan.
Bahan :
-1 ltr air
-1,5 ltr santan kelapa
-2 lembar daun salam
-2 sdm minyak goreng
-250 gram jeroan kambing
-3 batang serai
-4 lembar daun jeruk
-500 gram daging kambing
Bumbu Halus :
-1 sdt garam
-1 sdt gula merah
-1 sdt ketumbar
-1 sdt lada
-1/4 sdt adas manis
-1/4 sdt jintan
-1/4 sdt pala
-2 buah cengkih
-3 butir kemiri
-3 cm kunyit
-4 buah cabai merah
-4 siung bawang putih
-8 siung bawang merah
Cara memasak:
-Semua bahan halus diblender hingga halus. Lalu tumis bumbu halus dalam minyak yang panas hingga harum. Jangan lupa tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai lalu masak hingga matang.
-Masih dalam wajan yang sama, tambahkan jeroan dan daging kambing, lalu aduk perlahan sampai berubah warna dan terasa empuk.
-Terakhir, tambahkan santan dan tunggu sampai daging matang. Gulai kambing siap disajikan.
3. Rica-rica Kambing
Rekomendasi resep olahan daging kambing yang ke tiga adalah rica-rica kambing. Masakan ini terkhusus bagi kalian yang suka pedas.
Karena rasa khas dari rica yang pedas, masakan ini menjadi favorit bagi hampir seluruh masyarakat Indonesia.
Bahan :
-2 sdm minyak goreng
-1 sdt gula
-600 gram daging kambing, potong dadu
-200 ml air
Bumbu halus :
-1 buah tomat merah
-1 sdt garam
-10 buah cabai merah
-10 butir bawang merah
-4 cm jahe
Cara Memasak:
-Siapkan wajan yang bersih.
-Panaskan minyak dalam wajan.
-Tambahhkan bumbu halus dan gula lalu tumis hinga harum.
-Tambahkan daging kambing yang sudah dipotong, aduk hingga berubah warna.
-Tambahkan air secara perlahan dan rebus hingga matang.
-Rica kambing siap disantap.
4. Tongseng Kambing
Rekomendasi resep olahan daging kambing berikutnya adalah tongseng kambing.
Tongseng kambing merupakan makanan yang juga khas akan rempahnya.
Sejenis gulai, namun memiliki bumbu yang lebih tajam sehingga membuat rasa masakan lebih kuat dan berkarakter.
Masakan ini sangat cocok temani makan malammu, karena kandungan rempahnya yang tajam akan membuat tubuh menjadi lebih hangat dan segar.
Bahan :
-1 batang serai, memarkan
-1 buah tomat merah, potong
-1 liter air
-150 gram kol, potong-potong
-2 cm lengkuas, dimemarkan
-2 sdm kecap manis
-3 siung bawang merah, iris tipis
-4 buah cabai rawit merah, potong-potong
-4 lembar daun salam
-4 sdm minyak goreng
-400 gram daging kambing, bersihkan
-800 ml santan cair
Bumbu halus :
-1 sdt ketumbar
-1,5 sdt garam
-2 cm jahe
-3 butir kemiri sangrai
-3 cm kunyit bakar
-3 siung bawang putih
-4 butir merica putih
-4 siung bawang merah
Cara memasak:
-Panaskan air hingga mendidih dalam panci. Tambahkan daging kambing yang sudah dibersihkan dan tambahkan daun salam agar tidak amis.
-Daging yang sudah dirasa empuk dan matang kemudian ditiriskan dan dipotong dadu.
-Siapkan panci lainnya lalu rebus santan. Tambahkan bumbu halus dengan daun salam, serai dan lengkuas. Rebus hingga mendidih lalu sisihkan.
-Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis irisan cabe merah dan bawang merah. Secara perlahan, tambahkan daging kambing dan aduk hingga merata.
-Tambahkan kol, lalu tumis hingga sedikit layu. Tambahkan sedikit kecap dan aduk hingga rata. Cek rasa. Jika sudah pas, tuang kuah santan lalu tambahkan tomat dan daun bawang. Dan tongsen kambing siap disajikan.
5. Kari Kambing
Rekomendasi resep olahan daging kambing yang kelima adalah kari kambing. Kari merupakan makanan yang berasal dari Asia Selatan, tepatnya India.
Makanan ini memiliki kuah yang cukup kental dan memiliki kuah dari santan yang bercampur dengan rempah yang banyak. Sehingga menghasilkan rasa yang kuat dan kaya.
Bahan :
-1 batang kayu manis
-1 buah jeruk nipis
-1 sdt adas manis bubuk
-1 sdt cengkih
-2 batang serai
-2 sdm bubuk kari
-3 ruas jahe
-4 cm lengkuas
-5 butir kemiri
-5 lembar daun jeruk
-5 siung bawang merah
-500 ml santan cair
-500 ml santan kental
-6 siung bawang putih
-700 gram daging kambing
Cara memasak:
-Rebus air dalam panci hingga mendidih. Tambahkan sedikit demi sedikit daging kambing lalu direbus selama kurang lebih 20 menit. Tiriskan dan sisihkan daging.
-Rebus kembali daging kambing, namun menggunakan santan cair selama 10 menit yang sudah ditambahkan serai, daun jeruk, dan kayu manis.
-Sambil menunggu, bumbu lainnya seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, laos, cengkih, kunyit, jahe, dan ketumbar dihaluskan dengan blender.
-Bumbu yang sudah halus lalu ditumis dengan minyak panas. Tambahkan bubuk adas manis dan bubuk kari. Tumis hingga tercium harum. Matikan kompor, sisihkan.
-Ke dalam rebusan daging, tambahkan bumbu tumisan dan rebus daging beserta rempah hingga kuah mengental.
-Angkat dan kari kambing siap disantap.
6. Rabeg
Rekomendasi olahan daging kambing selanjutnya adalah rabeg. Rabeg merupakan makanan khas dari Banten yang sekilas, terasa seperti semur.
Rabeg berbahan dasar kambing dan memiliki rasa yang manis dan sedikit pedas.
Rabeg juga memiliki sejarah yang mengatakan bahwa rabeg merupakan santapan raja yang tercipta karena kerinduannya tehadap salah satu kota yang ada di Jeddah, Arab Saudi.
Bahan :
-lada bubuk dan kaldu bubuk secukupnya
-kecap secukupnya
-garam dan gula secukupnya
-air secukupnya
-5 butir cengkih
-3 butir kapulaga
-25 siung bawang merah
-20 siung bawang putih
-20 butir kemiri
-2 ruas kunyit
-2 lembar daun salam
-1/4 kilogram cabai merah
-1 sdt kelabat
-1 sdt jintan
-1 sdm ketumbar
-1 ruas kayu manis
-1 kilogram daging kambing
-1 batang serai, geprek
Cara memasak:
-Rebus air dalam panci hingga mendidih. Secara perlahan, tambahkan daging kambing yang sudah dibersihkan. Lalu rebus hingga terasa empuk.
-Bumbu seperti serai, kelabat, kayu manis, ketumbar, jintan, daun salam, kunyit, kapulaga, cengkih, kemiri, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah dihaluskan.
-Bumbu halus ditumis hingga tercium wangi dan dimasukkan air secukupnya. Tambahkan daging kambing garam, kecap, kaldu bubuk danlada bubuk. Lalu aduk perlahan agar merata.
-Ungkep sebentar, dan biarkan bumbu meresap dan terasa lembut.
-Cek rasa dan jika sudah pas, angkat lalu rabeg siap disantap.
7. Sup Kambing
Rekomendasi resep olahan daging kambing sederhana selanjutnya adalah sup kambing. Sup kambing merupakan masakan yang mudah dan praktis.
Bahan yang dibutuhkan juga pasti ada di rumah, sehingga tidak perlu membutuhkan biaya yang besar. Masakan ini cocok jika kamu ingin masak dengan paktis dan mudah.
Bahan :
-1/2 potong bawang bombay, cincang
-1/2 sdt gula pasir
-1 kilogram daging kambing
-7 siung bawang putih, cincang
-5 buah cengkih
-3 buah bunga lawang
-3 cm kayu manis
-2 batang wortel, potong
-2 buah kentang, potong dadu
-2 tangkai daun bawang, iris
-3 tangkai seledri, iris
-garam secukupnya
-4 liter air putih
-minyak goreng secukupnya
Cara memasak:
-Didihkan air dalam panci hingga bergelembung. Masukkan daging kambing secara perlahan dan rebus selama kurang lebih 15 menit. Angkat lalu tiriskan.
-Panaskan minyak pada wajan, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga tercium wangi. Secara bergantian, tambahkan cengkih, bunga lawang, kayu manis, dan gula pasir yang dihaluskan, kemudian masukkan daging kambing.
-Masih pada wajan yang sama, tambahkan air dan aduk secara perlahan. Setelah daging terasa empuk, tambahkan wortel dan kentang. Rebus hingga mendidih.
-Tambahkan daun bawang dan seledri. Angkat dan sup kambing siap disantap.
8. Gulai Babat
Babat juga bisa diolah jadi menu olahan kambing yang sangat nikmat lho, yakni dibuat Gulai babat.
Tidak berbeda jauh dengan membuat gulai kambing biasa, berikut ini langkah demi langkah pembuatannya.
Bahan:
- 300 gram babat, cuci bersih, lalu potong-potong
- 2 batang serai, geprek
- 15 buah cabai rawit, kerat-kerat
- 500 ml santan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 7 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 2 cm kunyit
- 10 siung bawang merah
- garam, gula, dan penyedap secukupnya
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt pala
Cara memasak:
– Siapkan panci, lalu didihkan air. Rebus babat hingga empuk. Setelah empuk, tiriskan.
– Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan bumbu jahe dan kunyit. Tumis lagi hingga bumbu matang.
– Masukkan babat dan cabai rawit, tumis selama lima menit. Setelah itu, tuang santan dan masak hingga mendidih.
– Tambahkan garam dan gula, kemudian masak hingga gulai matang. Setelah matang, angkat dan sajikan.
9. Krengsengan Kambing
Resep olahan daging kambing sederhana yang ke sembilan adalah krengsengan kambing.
Krengsengan kambing merupakan salah satu olahan daging kambing yang banyak digemari.
Cara memasak:
– Rebus daging kambing sampai setengah matang. Sisihkan.
– Tumis bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan hingga wangi, matang dan sudah berubah warna.
– Masukkan tumisan bumbu ke rebusan kambing, bumbui dengan kecap manis, garam, gula merah, dan mericca. Setelah itu tambahkan tomat dan cabai merah. Aduk rata lalu cek rasa.
– Masak krengsengan daging kambing hingga air menyusut dan bumbu menyerap. Jika sudah, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
10. Tengkleng Kambing
Tengkleng kambing pun bisa diolah jadi menu yang sangat nikmat, penasaran bagaimana caranya? Berikut ini langkah demi langkah pembuatannya.
Bahan:
- 1 kg daging kambing dengan tulang iga
- 2,5 liter air
- 3 sdm santan bubuk
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 8 siung bawang merah (bahan bumbu halus)
- 8 siung bawang putih (bahan bumbu halus)
- 2 butir kemiri (bahan bumbu halus)
- 1 sdm ketumbar (bahan bumbu halus)
- 2 cm kunyit (bahan bumbu halus)
- 2 cm lengkuas (bahan bumbu halus)
- 2 cm jahe (bahan bumbu halus)
- 1 sdm jinten (bahan bumbu halus)
- 1 sdm merica (bahan bumbu halus)
- 2 sdm air asam (bahan bumbu halus)
- 1 sdt garam (bahan bumbu halus)
- 1/2 sdt gula pasir (bahan bumbu halus)
- 1 sdm gula jawa (bahan bumbu halus)
- 2 batang serai (bahan bumbu utuh)
- 2 lembar daun salam (bahan bumbu utuh)
- 2 lembar daun jeruk (bahan bumbu utuh)
- 15 cabe rawit (bahan bumbu utuh)
- 2 buah tomat (bahan bumbu utuh)
- kecap manis, secukupnya (bahan bumbu utuh)
Cara memasak:
– Didihkan air, masukkan daging kambing tanpa di cuci terlebih dahulu. Rebus selama 3-5 menit. Angkat dagingnya dan buang airnya.
– Haluskan bahan bumbu halus. Kemudian tumis dalam wajan beserta bumbu utuh sampai harum dan matang.
– Masukkan daging kambing, aduk rata. Kemudian tambahkan air 2 liter, aduk hingga rata.
– Tambahkan santan, gula jawa, gula pasir dan air asam kira-kira setengah jam sebelum matang. Penambahan gula pasir sedikit saja karena hanya untuk memunculkan rasa sedap ketika bepadu dengan garam.
– Masak dengan api kecil hingga daging empuk. Koreksi rasa, apabila sudah pas matikan api. Selama memasak sebaiknya pakai api kecil sedang agar bumbu meresap sempurna dan daging empuk. Sajikan selagi panas dengan taburan bawang goreng
Nah, itu dia rekomendasi 10 resep olahan daging kambing sederhana saat Idul Adha yang bisa dicoba di rumah. Tidak sulit bukan? Selamat memasak.
