Siapa sih yang tidak kenal dengan pisang ijo? kuliner khas Makassar ini sangat cocok dinikmati menjelang buka puasa, alias hidangan takjil.
Mencari es pisang ijo tidaklah sulit, karena kuliner yang memiliki tekstur lembut, empuk, dan rasanya manis, gurih dan segar ini banyak dijajakan dipinggir jalan ketika ramadan.
Nah, walaupun kita bisa dengan mudah mencarinya, tidak ada salahnya membuat pisang ijo dirumah sendiri, karena resep pisang ijo ini sangat mudah, dan bahan yang diperlukan hingga peralatan untuk membuatnya ada disekitar kita.
Lalu apa saja resep es pisang ijo dan bagaimana cara membuatnya? Berikut ini ulasan lengkapnya.
Resep Pisang Ijo Lembut dan Mudah
Resep pisang ijo sebenarnya sederhana, namun memang memerlukan ketelatenan, terutama saat membalut pisang agar tampak cantik dan rapi.
Tipe: Hidangan Pembuka
Masakan: Khas Makassar
Total Waktu: 1J50M
Bahan Resep:
- 4 buah pisang raja yang sudah kuning
- 150 gram tepung beras
- 150 gram tepung terigu
- 60 gram gula pasir
- 300 ml santan kental
- 250 ml air perasan daun pandan
- 3 tetes pewarna hijau / pasta pandan
- secukupnya plastik
- secukupnya kertas minyak
- secukupnya daun pisang
- 50 gram tepung beras (bahan vla)
- 500 ml santan Kental (bahan vla)
- 2 ikat daun pandan (bahan vla)
- 100 gram gula pasir (bahan vla)
- 1/2 sendok teh garam (bahan vla)
- secukupnya es batu (pelengkap)
- secukupnya sirup coco pandan merah (pelengkap)
- secukupnya susu kental manis (pelengkap)
Petunjuk Resep:
Langkah 1, kukus pisang raja: Bersihkan lalu kukus pisang raja selama kurang lebih 10 menit saja. Setelah itu kupas dan sisihkan terlebih dahulu.
Langkah 2, buat air perasan daun pandan (opsional): Blenderlah 2 ikat daun pandan dengan air 250 ml, peras lalu saring. Hal ini opsional, karena bisa juga langsung dicampur dengan air matang saja.
Langkah 3, buat adonan: Campurkan tepung terigu, tepung beras, lalu tuangkan santan kental, dan air perasan daun pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal. Selanjutnya tambahkan gula dan pasta pandan, aduk lagi sampai rata.
Langkah 4, kukus adonan: Kukuslah adonan dalam wadah, sekitar 20 menit saja. Tidak perlu kawatir adonan tampak cair, karena nanti akan lebih liat atau pada setelah dikukus. Setelah 20 menit, angkat dan uleni adonan hingga kalis.
Langkah 5, balut pisang: Ambilah adonan beberapa sendok, lalu letakkan diatas kertas minyak, pipihkan dan isi dengan pisan raja yang sudah dikukus, balut pisang raja secara rapi.
Langkah 6, kukus lagi pisang yang sudah dibalut: Tata rapi daun pisang diatas wadah yang datar, lalu letakkan pisang yang sudah dibalut. Jangan lupa beri jarak antara pisang satu dengan yang lainnya. Kukuslah selama 15 menit. Setelah matang, angkat dan dinginkan dulu.
Langkah 7, membuat vla: Masukkan bahan vla kedalam panci, lalu masak dengan api kecil, jangan lupa untuk mengaduk terus hingga mendidih dan adonan vla menjadi lebih kental dan lembut.
Langkah 8, racik dan sajikan: Tuang vla secukupnya pada wadah, lalu potong pisang hijau, lalu ditata diatas vla. Masukkan es batu dan yang terakhir, siram menggunakan coco pandan dan susu kental manis. Sajikan.
Itulah resep es pisang ijo enak dan pastinya lembut. Sangat mudah bukan? Selamat memasak.
