Soto Tangkar merupakan makanan khas Betawi yang sangat populer. Tahukah kamu, nama tangkar adalah sebutan dari iga sapi yang jadi salah satu bahan utamanya.
Penyebutan tangkar tersebut sudah ada sejak penjajahan Belanda lho, dan hingga sekarang masih dipergunakan, walaupun mungkin untuk generasi saat ini banyak yang tidak tahu akan arti dari tangkar.
Jika kita tengok kebelakang lagi tentang sejarah soto tangkar, dulu saat masa penjajahan belanja, ketika meneer akan mengadakan pesta, mereka memotong sapi untuk pesta tersebut.
Biasanya para meneer itu akan menyisakan bagian tertentu dari sapi yang dipotong untuk diberikan pada pekerja seperti bagian kepala, bagian dalam, dan iga.
Nah, oleh para pekerja tersebut beberapa bagian sapi diolah menjadi makanan khas, salah satunya iga sapi yang sekarang dikenal dengan soto tangkar.
Cara membuat soto tangkar tidaklah sulit, namun memang ada hal yang wajib dilakukan, yakni merebus iga sapi terlebih dahulu.
Penasaran bagaimana membuatnya? Berikut ini ada rekomendasi resep soto tangkar sederhana yang nikmat. Simak yuk!
Resep Soto Tangkar Sederhana, 4 Langkah Saja!
Cara membuat soto tangkar pada dasarnya tidaklah sulit, berikut ini langkah-langkah lengkap pembuatannya.
Tipe: Hidangan Utama
Masakan: Khas Indonesia
Total Waktu: 50M
Bahan Resep:
- 1 kg iga sapi berdaging (daging sapi)
- 3 liter air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai (ambil bagian putih, memarkan)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 cm kayu manis
- 250 ml santan encer
- 2 sendok minyak sayur, untuk menumis
- 3 buah cabai merah (bahan bumbu halus)
- 5 butir kemiri (bahan bumbu halus)
- 1 sendok teh kencur (bahan bumbu halus)
- 1 sendok makan ketumbar (bahan bumbu halus)
- ¼ sendok teh jintan (bahan bumbu halus)
- 2 sendok teh lada bulat (bahan bumbu halus)
- 1 sendok teh jahe cincang (bahan bumbu halus)
- 4 siung bawang putih (bahan bumbu halus)
- 8 butir bawang merah (bahan bumbu halus)
- Garam dan gula secukupnya (bahan bumbu halus)
- 3 buah tomat, potong sesuai selera (Pelengkap)
- 500 gram kentang, kupas, potong dadu, rebus, dan goreng (Pelengkap)
- 2 batang daun bawang iris halus (Pelengkap)
- 2 batang daun seledri iris halus (Pelengkap)
- jeruk limau Kecap manis Sambal cabai rawit rebus Emping goreng Bawang goreng (Pelengkap)
Petunjuk Resep:
Langkah 1 rebus iga: Rebus iga sapi dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai daging lunak dan kaldu tersisa kurang lebih 1 ½ liter.
Lagkah 2 menumis: Tumis bumbu halus dan kayu manis hingga wangi. Setelah itu masukkan dalam kaldu, didihkan di atas api kecil.
Langkah 3 masukkan santan: Masukkan santan, didihkan lagi hingga tercampur rata dan wangi. Setalah itu tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Langkah 4, racik, sajikan: Ambil mangkuk. Masukkan bahan pelengkap dan siram dengan kuah soto tangkar. Sajikan soto tangkar bersama nasi hangat atau lontong.
Itulah resep soto tangkar sederhana yang nikmat. Tidak sulit bukan? Selamat memasak.
