Sudah kenal tekwan? Ya, tekwan merupakan salah satu kuliner khas Palembang yang wajib banget dicoba saat disana.
Tekwan terbuat dari daging ikan dan tapioka yang dibentuk dengan bulatan kecil lalu disajikan dengan kuah udang yang khas.
Selain itu, tekwan biasanya juga disajikan dengan tambahan sohun, irisan bengkoang, jamur serta tidak lupa dengan tambahan irisan daun bawang, dan seledri.
Untuk menikmati lezatnya tekwan bukan berati harus selalu ke Palembang lho, karena kita juga bisa membuat tekwan sendiri dirumah. Penasaran bagaimana caranya? Berikut ini ada rekomendasi resep tekwan sederhanya yang cukup 5 langkah saja. Simak yuk!
Resep Tekwan Sederhana, Cukup 6 Langkah!
Cara membuat tekwan sebenarnya tidak sulit kok. Berikut ini langkah demi langkah pembuatannya.
Tipe: Hidangan utama
Masakan: Khas Palembang
Total Waktu: 45M
Bahan Resep:
- 60 gram daging ikan tegiri haluskan
- 50 gram udang kupas haluskan, jangan buang kepala & kulitnya untuk kaldu
- 150 gram tepung tapioka
- 50 - 80 ml air es
- 1 butir putih telur
- 1 siung bawang putih haluskan
- Kaldu jamur sesuai selera
- garam sesuai selera
- merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus
- Bahan Kuah :
- Kepala + kulit udang tadi
- 700 ml air
- 2 siung bawang putih haluskan
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 buah bengkoang potong korek
- Jamur kuping sesuai selera
- bunga sedap malam simpulkan (opsional)
- Pelengkap :
- Daun seledri iris
- Daun bawang iris
- Sambal
- Jeruk nipis
- soun, seduh dengan air panas
Petunjuk Resep:
Langkah 1, membuat adonan tekwan: Campurkan ikan tenggiri, udang, putih telur aduk rata, masukkan tepung, garam, kaldu jamur, merica aduk rata sambil tuang air es sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata.
Langkah 2, bentuk adonan dan rebus: Ambil adonan satu sendok makan, bentuk sesuai selera masak dalam air mendidih sampai matang/terapung. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Langkah 3, membuat kuah: Rebus kepala udang dan kulit nya dengan air dalam wajan lalu tambahkan garam, kaldu jamur, merica, gula aduk rata.
Langkah 4, menumis: Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan kedalam wajan yang berisi kaldu tadi aduk rata.
Langkah 5, masukkan bahan lain: Masukkan irisan bengkoang, jamur kuping aduk rata, bunga sedap malam (jika dipakai), masak sampai cukup matang. Koreksi rasa. Jika ada yang kurang, bisa ditambahkan disini.
Langkah 6, penyajian: Siapkan mangkok saji, ambil beberapa tekwan tuang campuran kaldu bengkoang dan jamur, tambahkan bahan pelengkap. Sajikan selagi hangat.
Itulah resep tekwan sederhana yang bisa langsung dipraktekkan dirumah. Tidak sulit bukan? Selamat memasak.
