Siapa sih yang tidak tergoda dengan rasa tengkleng kambing? Kuliner yang berasal dari Surakarta ini memiliki citarasa yang unik dan tentu sangat menggugah selera, terutama bagi penggemar olahan daging kambing.
Ternyata ada sejarah unik dibalik tengkleng kambing khas Solo ini, dimana dulunya, hidangan daging kambing hanya bisa dinikmati oleh para bangsawan saja.
Selain daging tadi tentu yang tersisa hanyalah kepala, kaki dan tulang dan kemudian dimasak layaknya sup dan jadilah sajian yang sangat nikmat ini dengan sebutan tengkleng.
Kembali ke topik utama yakni resep tengkleng kambing. Pada dasarnya cara membuat tengkleng kambing tidaklah begitu sulit, namun memang ada beberapa tahap yang wajib dilakukan seperti merebus dahulu bahan utama yakni iga kambing.
Nah, jika ingin membuatnya berikut ini rekomendasi resep tengkleng kambing nikmat hanya 5 langkah pembuatan saja. Simak yuk!
Resep Tengkleng Kambing Mudah, Cukup 5 Langkah Aja!
Tidak sulit kok membuat tengkleng kambing yang nikmat. Berikut ini ulasan lengkap denga langkah-langkah pembuatannya.
Tipe: Hidangan Utama
Masakan: Khas Surakarta
Total Waktu: 1J50M
Bahan Resep:
- 1 kg daging kambing dengan tulang iga
- 2,5 liter air
- 3 sdm santan bubuk
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 8 siung bawang merah (bahan bumbu halus)
- 8 siung bawang putih (bahan bumbu halus)
- 2 butir kemiri (bahan bumbu halus)
- 1 sdm ketumbar (bahan bumbu halus)
- 2 cm kunyit (bahan bumbu halus)
- 2 cm lengkuas (bahan bumbu halus)
- 2 cm jahe (bahan bumbu halus)
- 1 sdm jinten (bahan bumbu halus)
- 1 sdm merica (bahan bumbu halus)
- 2 sdm air asam (bahan bumbu halus)
- 1 sdt garam (bahan bumbu halus)
- 1/2 sdt gula pasir (bahan bumbu halus)
- 1 sdm gula jawa (bahan bumbu halus)
- 2 batang serai (bahan bumbu utuh)
- 2 lembar daun salam (bahan bumbu utuh)
- 2 lembar daun jeruk (bahan bumbu utuh)
- 15 cabe rawit (bahan bumbu utuh)
- 2 buah tomat (bahan bumbu utuh)
- kecap manis, secukupnya (bahan bumbu utuh)
Petunjuk Resep:
Langkah 1, merebus: Didihkan air, masukkan daging kambing tanpa di cuci terlebih dahulu. Rebus selama 3-5 menit. Angkat dagingnya dan buang airnya.
Langkah 2, menumis: Haluskan bahan bumbu halus. Kemudian tumis dalam wajan beserta bumbu utuh sampai harum dan matang.
Langkah 3, masukkan daging kambing: Masukkan daging kambing, aduk rata. Kemudian tambahkan air 2 liter, aduk hingga rata.
Langkah 4, masukkan santan: Tambahkan santan, gula jawa, gula pasir dan air asam kira-kira setengah jam sebelum matang. Penambahan gula pasir sedikit saja karena hanya untuk memunculkan rasa sedap ketika bepadu dengan garam.
Langkah 5, koreksi rasa, sajikan: Masak dengan api kecil hingga daging empuk. Koreksi rasa, apabila sudah pas matikan api. Selama memasak sebaiknya pakai api kecil sedang agar bumbu meresap sempurna dan daging empuk. Sajikan selagi panas dengan taburan bawang goreng
Itulah resep tengkleng kambing yang nikmat dan cukup 5 langkah saja! Tidak sulit bukan? Selamat memasak.
