Resep Pepes Tahu Kemangi Khas Sunda, Sederhana tapi Bikin Nagih
Resep pepes tahu kemangi khas Sunda, bumbu pedas harum, dan daun pisang. Praktis, lezat, dan cocok untuk menu rumahan sehari-hari.
Ingredients
Bahan Utama
- 4 buah tahu putih besar haluskan
- 100 gram teri Medan goreng hingga garing
- 2 butir telur
- 2 tangkai daun bawang iris halus
- 2 ikat daun kemangi petik daunnya
- 3 lembar daun salam sobek
- 2 batang serai geprek
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- 1 bungkus kaldu bubuk
- Garam secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 8 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit merah
Instructions
Menumis bumbu
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang.
Mencampur adonan tahu
- Masukkan daun bawang, tahu yang sudah dihaluskan, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Menambahkan kemangi
- Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga tercampur rata. Koreksi rasa, lalu matikan api.
Mencampur telur
- Biarkan adonan agak dingin. Setelah itu, masukkan telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata hingga adonan menyatu.
Membungkus pepes
- Siapkan daun pisang, letakkan adonan pepes secukupnya. Taburi bagian atas dengan teri Medan goreng, lalu bungkus rapat seperti membungkus lontong. Lakukan hingga adonan habis.
Mengukus dan membakar
- Kukus pepes selama 15–20 menit hingga matang. Setelah itu, bakar sebentar di atas arang, grill pan, atau panggang dalam oven agar aromanya lebih keluar.
Penyajian
- Pepes tahu kemangi khas Sunda siap disajikan hangat dengan nasi putih.