Resep Bubur Suro Surabaya
Resep Bubur Suro khas Surabaya lengkap dengan bahan, cara membuat bubur gurih
Ingredients
Bahan Bubur:
- 1 kg beras putih
- 2 sachet santan kara ukuran 65 ml
- 2 sachet kaldu bubuk Royco opsional
- 1,5 sdm garam halus bisa disesuaikan
- 3 batang serai memarkan
- 4 lembar daun salam
- sekitar 3 liter air bisa ditambah sesuai kebutuhan
Bahan Rempah:
- 200 gr kelapa parut
- 5 buah cabai merah besar/keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk iris tipis
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm gula atau sesuai selera
- 1/2 sdt garam atau sesuai selera
- 1 buah tahu putih
- 1 sdm tepung kanji
- 200 ml minyak untuk menggoreng
Pelengkap Sajian:
- Telur dadar iris tipis memanjang
- Tauge pendek
- Daun kemangi segar
- Bawang goreng opsional
- Dendeng sapi goreng opsional
- Abon sapi/ayam secukupnya
- Kerupuk udang kecil goreng opsional
Instructions
- Rebus air hingga mendidih.
- Masukkan serai, daun salam, garam, kaldu bubuk (jika pakai), dan santan kara. Aduk rata.
- Masukkan beras yang sudah dicuci bersih. Aduk hingga tercampur rata.
- Setelah mendidih, biarkan selama 5 menit. Tutup panci dan matikan api.
- Diamkan selama sekitar 30 menit.
- Nyalakan kembali api, aduk-aduk agar bubur matang merata. Masak lagi ±7 menit hingga tekstur bubur sesuai selera. Angkat.
Penyajian:
- Tata bubur di piring atau mangkuk.
- Tambahkan topping: tauge, daun kemangi, irisan telur dadar, dendeng/abon (jika ada), dan kering tempe.
- Taburi dengan bawang goreng.