Resep Bumbu Pecel Madiun Sederhana tapi Nagih, Bisa Buat Stok!
Simak resep bumbu pecel Madiun yang simpel tapi autentik. Cocok untuk stok, tinggal seduh langsung jadi!
Ingredients
Bahan:
- 500 gram kacang tanah
- 200 gram gula aren iris tipis
- 100 gram cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah sesuai selera
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- 2 sdm pasta asam jawa larutkan asam dengan sedikit air panas, lalu ambil sarinya
Instructions
- Siapkan kacang: Goreng kacang tanah hingga matang (jangan sampai gosong).
- Angkat, tiriskan, dan dinginkan.
- Haluskan kacang sesuai selera (bisa agak kasar atau halus).
- Masak bumbu: Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kencur, dan daun jeruk hingga layu.
- Angkat lalu haluskan (bisa menggunakan blender atau ulekan).
- Campurkan bahan: Dalam wadah, campurkan bumbu halus dengan gula aren dan garam.
- Aduk hingga tercampur rata dan mulai membentuk pasta.
- Gabungkan dengan kacang: Masukkan kacang yang sudah dihaluskan ke dalam campuran bumbu.
- Tambahkan pasta asam jawa: Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
Proses akhir (opsional agar lebih awet)
- Masak kembali adonan di wajan dengan api kecil sambil terus diaduk.
- Gunakan spatula kayu agar tidak lengket.
- Masak hingga tekstur lebih kering dan matang sempurna.
Notes
- Gunakan api kecil saat menggoreng kacang agar tidak pahit.
- Jika ingin disimpan lama, pastikan bumbu dimasak ulang hingga cukup kering.
- Saat mengaduk dengan tangan, gunakan sarung tangan agar lebih higienis.