Resep Nastar Keju Premium Lumer dan Kinclong, Rahasia Rasa Ala Bakery
Ingin nastar lembut dan lumer? Coba resep nastar keju premium dengan bahan berkualitas, langkah mudah, dan hasil wangi butter ala bakery.
Ingredients
Bahan Kulit Nastar
- 150 gr butter boleh pakai Wijsman, Hollmann, atau Anchor
- 50 gr margarin disarankan Blue Band Cake & Cookie
- 50 gr gula halus
- 4 kuning telur
- 25 gr susu bubuk full cream
- 25 gr tepung maizena
- 250 gr tepung terigu protein sedang sangrai sebentar hingga hangat kuku, jangan sampai berubah warna
- 25 gr keju cheddar parut
- 1/8 sdt perisa vanila / susu / butter
- 1/4 sdt garam
Bahan Polesan Kinclong (Aduk semua bahan polesan hingga tercampur rata, sisihkan)
- 1 kuning telur
- 20 ml susu cair UHT full cream
- 1/4 sdt madu
- 1 sdt minyak zaitun
- 10 ml egg gloss
- 1/8 sdt pewarna kuning tua
Instructions
Kocok Bahan Lemak
- Mixer butter, margarin, dan gula halus hingga tercampur rata dan lembut. Tidak perlu sampai mengembang.
Masukkan Telur
- Tambahkan kuning telur dan perisa. Mixer kembali dengan kecepatan rendah, cukup hingga tercampur.
Masukkan Bahan Kering
- Masukkan tepung terigu sangrai, maizena, susu bubuk, keju parut, dan garam.
- Aduk menggunakan spatula sampai adonan kalis dan bisa dipulung. Hindari menguleni terlalu lama.
Bentuk Nastar
- Timbang adonan kulit masing-masing ±10 gram.
- Isi dengan selai nanas ±5 gram, lalu bulatkan atau bentuk sesuai selera.
Panggang Tahap Pertama
- Susun nastar di loyang.
- Panggang tanpa olesan dengan suhu 130°C, api bawah, selama 15 menit.
Dinginkan
- Keluarkan nastar dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Oles & Panggang Ulang
- Oles nastar dengan bahan polesan secara tipis dan merata.
- Panggang kembali dengan suhu 100°C, api bawah, selama 10 menit.
Ulangi Hingga Matang Sempurna
- Proses oles dan panggang bisa diulang 1 kali lagi hingga nastar tampak kuning keemasan, kering, dan harum. Aroma wangi butter biasanya jadi tanda nastar sudah matang sempurna.
Notes
- Jangan overmix agar nastar tetap lumer.
- Pastikan nastar benar-benar dingin sebelum dioles.
- Simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin agar tahan lama.