Ingredients
Method
- Seduh ebi dengan air panas selama beberapa menit, kemudian tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, cabai merah keriting, cabai rawit, dan kunyit.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama ebi, serai, lengkuas, dan daun salam. Masak sampai bumbu harum dan matang.
- Tuangkan 1 liter air, kemudian aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Masukkan santan secara perlahan sambil diaduk. Masak hingga kuah mulai mendidih.
- Tambahkan udang, pete, labu siam, tempe, kacang panjang, terong, wortel, dan telur puyuh.
- Bumbui dengan garam dan gula pasir. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api sedang hingga sayuran matang dan udang berubah warna. Koreksi rasa.
- Jika rasanya sudah pas, matikan api.
- Sayur lodeh udang siap disajikan bersama nasi putih hangat.
Notes
- Kalau tidak punya kacang panjang, bisa menggunakan buncis yang dipotong sekitar 5 cm.
- Telur puyuh juga bersifat opsional sehingga bisa dilewati jika tidak tersedia.
- Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Untuk rasa yang lebih gurih, gunakan santan dengan kekentalan sesuai selera.
