Resep Serundeng Daging Pedas
Ingin tahu resep serundeng daging pedas yang awet, gurih, dan bikin nagih? Temukan cara membuat serundeng daging pedas 1 kg dengan cita rasa khas rumahan yang cocok untuk stok lauk dan ide jualan!
Ingredients
Bahan:
- 1 kg Daging sapi iris sesuai selera
- 1 1/2 Kelapa setengah tua parut memanjang
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 3 lbr daun salam
- 8 lbr daun jeruk
- 3 cm lengkuas geprek
- 3 cm jahe geprek
- 2 btg sere geprek
- 2 sdm air asam jawa
- 175 gr gula merah/selera
- 300 ml air
- Garam secukupnya
- Penyedap bila suka
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 70 gr bawang merah
- 70 gr bawang putih
- 5 bh cabe merah keriting
- 5 bh cabe rawit merah
- 1 sdm ketumbar
- 3 cm kencur
- Sisihkan 1 sdm untuk bumbu kelapa parut-nya.
Instructions
- Siapkan baskom campur kelapa parut, 1 sdm bumbu halus, 3 lembar daun jeruk, 1/2 sdt kunyit bubuk, garam secukupnya, penyedap bila suka. Aduk rata.
- Kemudian sangrai sampai kuning dan kering. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus dan bumbu lainnya sampai harum.
- Masukkan daging, masak sampai berubah warna.
- Tambahkan air dan gula merah. Masak sampai kuah tinggal sedikit (nyemek).
- Jangan lupa test rasa yaa...
- Tiriskan daging kemudian goreng sampai coklat dan setengah kering (selera).
- Masukkan kembali daging yang sudah di goreng dan kelapa sangrai ke wajan bumbu nyemek tadi.
- Masak dan aduk-aduk sampai rata dan meresap (sekitar 10-15 menit).
Notes
Tips Tambahan agar Serundeng Daging Pedas Sempurna
- Gunakan kelapa yang agak tua agar teksturnya renyah saat digoreng kering.
- Masak dengan api kecil, terutama setelah kelapa masuk. Ini penting agar serundeng tidak gosong namun matang merata.
- Jangan terlalu banyak air, cukup untuk menyatu dan mematangkan bumbu.