Resep Soto Ayam Bening Ala Restoran
Ingin bikin soto seenak resto? Coba resep soto ayam bening ala restoran ini! Kuahnya gurih, segar, dan jernih dengan aroma rempah yang khas. Resepnya mudah banget dan hasilnya dijamin nagih!
Servings: 6 Porsi
Ingredients
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam pejantan besar ±1 kg, potong 4 bagian, cuci bersih
- 4 pasang ceker ayam opsional, untuk kuah lebih gurih
- 1 batang daun bawang besar potong-potong
- 2 batang seledri ikat simpul
- 1,5 –2 liter air
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 50 ml minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 4 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- Sedikit air untuk membantu proses blender
Bumbu Cemplung:
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
Pelengkap:
- 1 bungkus soun rendam air panas, tiriskan
- 4 butir telur rebus belah dua
- 250 gr tauge rebus sebentar
- 1/4 buah kol iris halus dan siram air panas
- 2 buah tomat potong sesuai selera
- Seledri cincang bawang goreng, emping/kerupuk
- Jeruk nipis
- Sambal rawit ijo rawit dan bawang putih direbus lalu diblender halus
Instructions
- Tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung sampai harum dan matang.
- Tuang air (sekitar 1,5 liter), masukkan ayam, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam empuk.
- Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Jika kuah berkurang, tambahkan 500 ml air. Masukkan daun bawang dan seledri, lalu tes rasa.
- Goreng ayam hingga kecokelatan, lalu suwir-suwir dagingnya. Masukkan kembali tulang ayam ke dalam kuah agar aroma makin kuat.
Penyajian:
- Siapkan mangkuk, isi dengan soun, tauge, kol, ayam suwir, dan tomat. Siram dengan kuah soto panas. Tambahkan telur rebus, seledri, bawang goreng, emping, dan sedikit perasan jeruk nipis. Sajikan bersama sambal rawit ijo.