Campurkan tepung sagu, garam, dan keju cheddar parut dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur rata.

Tuangkan telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tercampur rata dan kalis. Teksturnya sebaiknya lembut dan mudah dibentuk, mirip seperti playdough.

Ambil sedikit adonan, lalu bentuk memanjang dengan cara dipilin menggunakan kedua telapak tangan. Usahakan ukurannya kecil agar matang merata saat digoreng.

Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam wajan berisi minyak dingin. Lakukan hingga sekitar setengah bagian wajan terisi adonan. Jangan terlalu penuh karena adonan akan mengembang saat digoreng.

Nyalakan api sedang dan mulai menggoreng. Jangan langsung diaduk sebelum minyak mulai berbuih dan telur gabus mengapung. Biarkan hingga berwarna kuning keemasan. Hindari menggoreng terlalu cokelat agar tidak terasa pahit.

Angkat dan tiriskan. Ulangi proses menggoreng hingga semua adonan habis. Biasanya adonan akan selesai dalam sekitar 3–4 kali proses penggorengan.

Setelah dingin, simpan telur gabus keju dalam toples kedap udara agar tetap renyah.