Siapkan cabe gendot. Cuci bersih cabe gendot, lalu buang bagian isi dan bijinya jika ingin mengurangi rasa pedas. Langkah ini bersifat opsional.

Tumis bumbu. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ebi. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan cabe. Tambahkan cabe gendot ke dalam tumisan, lalu aduk hingga tercampur rata.

Tambahkan air dan bumbu. Tuangkan air secukupnya, kemudian masukkan gula, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan kecap manis sesuai selera.

Masak hingga meresap. Aduk rata dan masak hingga cabe matang, kuah menyusut, serta bumbu meresap sempurna.

Sajikan. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan tumis cabe gendot ebi selagi hangat bersama nasi putih.