Resep Dendeng Batokok Khas Minang yang Empuk dan Pedas
Temukan resep dendeng batokok khas Minang yang mudah dibuat di rumah. Cita rasa pedas gurih dengan tekstur empuk ini cocok jadi menu spesial keluarga. Yuk, coba sekarang!
Ingredients
Bahan utama :
- 700 gram daging sapi
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 jempol jahe geprek
- Garam
- Kaldu sapi
- Air untuk merebus daging
Bahan sambal balado:
- 200 gr cabe merah besar
- 100 gr cabe merah keriting
- 200 gr bawang merah
- 1 sdm air asam jawa
Instructions
- Iris daging sapi mengikuti serat daging, tebal sekitar 1 cm, lalu rebus daging dengan semua bumbu. Masak sampai empuk dan air tinggal sedikit.
- Tiriskan daging lalu geprek/pukul pukul daging sampai tipis.
- Goreng daging dengan api sedang cenderung kecil sampai kering.
- Buat sambalnya. Rebus cabe sampai layu, lalu giling/uleg kasar.
- Uleg kasar bawang merah, tumis dengan minyak agak banyak, setelah bawang layu dan harum, masukkan cabe. Tumis sampai bau langu cabe hilang, lalu masukkan air sisa rebusan daging. Tambahkan air asam jawa dan garam. Masak sampe air habis dan sambal mengeluarkan minyak. Matikan api, lalu masukkan daging yg sudah digoreng, aduk sampai tercampur rata.