Piknikdong.com, Resep – Bingung mencari rekomendasi resep dendeng batokok yang enak, simpel yang bisa dibuat kapan saja di rumah? Tenang, sekarang sudah berada di tempat yang sangat tepat.
Resep Dendeng Batokok jadi salah satu pencarian favorit pecinta kuliner khas Minang, terutama bagi yang rindu masakan rumah dengan cita rasa kuat dan menggoda.
Hidangan ini bukan sekadar olahan daging sapi biasa, tapi punya keunikan tersendiri dalam cara pengolahan dan bumbu rempah yang meresap hingga ke serat daging.
Nama “batokok” sendiri berasal dari bahasa Minang yang berarti “dipukul”, merujuk pada proses memukul-mukul daging setelah digoreng agar teksturnya lebih empuk dan bumbunya lebih mudah meresap.
Tidak seperti rendang yang dimasak lama dalam kuah santan, resep dendeng batokok justru lebih sederhana tapi tetap kaya rasa.
Potongan daging sapi digoreng terlebih dahulu, lalu ditokok atau dipipihkan, kemudian disiram dengan sambal cabai hijau atau merah sesuai selera.
Perpaduan gurih, pedas, dan sedikit aroma bakaran seringkali membangkitkan nafsu makan, apalagi jika disantap bersama nasi hangat dan lalapan segar.
Uniknya, hidangan ini juga fleksibel disesuaikan dengan stok dapur.
Mau pedas nendang atau sedang-sedang saja, semua bisa diatur sesuai selera.
Bahkan, resep dendeng batokok kini mulai banyak dikreasikan oleh anak muda dengan tambahan topping atau teknik masak modern tanpa menghilangkan cita rasa aslinya.
Kalau kamu penasaran dan ingin mencoba sensasi pedas gurih khas Minang ini di rumah, jangan lewatkan kelanjutan resep dan langkah memasaknya.
Dijamin setelah tahu resep dendeng batokok yang mudah ini, kamu bakal ketagihan bikin sendiri di rumah!
Resep Dendeng Batokok Khas Minang
Resep Dendeng Batokok Khas Minang yang Empuk dan Pedas
Ingredients
Bahan utama :
- 700 gram daging sapi
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 jempol jahe geprek
- Garam
- Kaldu sapi
- Air untuk merebus daging
Bahan sambal balado:
- 200 gr cabe merah besar
- 100 gr cabe merah keriting
- 200 gr bawang merah
- 1 sdm air asam jawa
Instructions
- Iris daging sapi mengikuti serat daging, tebal sekitar 1 cm, lalu rebus daging dengan semua bumbu. Masak sampai empuk dan air tinggal sedikit.
- Tiriskan daging lalu geprek/pukul pukul daging sampai tipis.
- Goreng daging dengan api sedang cenderung kecil sampai kering.
- Buat sambalnya. Rebus cabe sampai layu, lalu giling/uleg kasar.
- Uleg kasar bawang merah, tumis dengan minyak agak banyak, setelah bawang layu dan harum, masukkan cabe. Tumis sampai bau langu cabe hilang, lalu masukkan air sisa rebusan daging. Tambahkan air asam jawa dan garam. Masak sampe air habis dan sambal mengeluarkan minyak. Matikan api, lalu masukkan daging yg sudah digoreng, aduk sampai tercampur rata.
