Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan
Temukan resep garang asem ayam tanpa santan yang segar, gurih, dan mudah dibuat. Cocok untuk menu rumahan sehat dan tetap nikmat disantap bersama keluarga.
Ingredients
Bahan Utama:
- 1 kg ayam potong kecil
- 350 ml air
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak untuk menumis
- Daun pisang secukupnya
- 8 buah tusuk lidi atau gigi
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 8 butir kemiri sangrai
- 1,5 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam sesuai selera
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk non MSG
Bumbu Potong:
- 7 buah belimbing wuluh
- 8 buah tomat kecil sesuai selera
- 6 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit setan sesuai selera
Bumbu Lain:
- 2 batang serai digeprek
- 8 lembar daun salam buang tulang daun
- 8 lembar daun jeruk buang tulang daun
- 8 –16 buah cabai rawit utuh sesuai selera
Instructions
- Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama serai hingga harum dan matang. Tuang air, biarkan mendidih. Masukkan ayam, masak hingga ayam mulai matang, lalu koreksi rasa kuah. Matikan api dan biarkan dingin.
- Masukkan bumbu potong, aduk rata. Bagi menjadi 8 bagian.
- Siapkan 2 lembar daun pisang, letakkan di atas piring cekung. Tambahkan 1 lembar daun salam, 1 lembar daun jeruk, serta 1–2 buah cabai rawit. Tuang ayam bersama bumbu dan kuahnya. Bungkus rapat lalu sematkan dengan tusuk gigi.
- Kukus hingga ayam matang sempurna dan aroma harum tercium. Angkat, sajikan hangat dengan nasi putih.
Notes
- Agar daun pisang tidak robek, jemur sebentar di bawah sinar matahari atau panaskan di atas kukusan hingga layu. Dengan cara ini, kuah tidak akan bocor sehingga tidak perlu tambahan plastik.
- Lebih nikmat jika menggunakan ayam kampung, tapi ayam negeri organik juga bisa jadi pilihan.