Resep Soto Ayam Bening Solo, Segar, Gurih, dan Bikin Nagih!
Temukan cita rasa khas Jawa Tengah lewat Resep Soto Ayam Bening Solo yang gurih, segar, dan mudah dibuat. Kuahnya jernih, penuh aroma rempah, cocok untuk hidangan hangat keluarga di rumah.
Ingredients
Bahan-bahan:
- 500 gr dada ayam
- Air untuk rebusan pertama secukupnya
- 1,2 liter air atau sesuai selera untuk rebusan kedua
- Garam gula, dan minyak sayur secukupnya
Rempah daun:
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 2 ruas lengkuas memarkan
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1,5 ruas kunyit tua bakar
- 1 ruas jahe
- 4 butir kemiri sangrai/goreng
- 1 sdt merica butiran
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
Pelengkap:
- Tauge blansir dan kol iris tipis
- 2 bungkus soun rebus dan tiriskan
- 5 butir telur rebus potong 4 bagian
- 3 buah tomat merah potong-potong
- 2 batang daun bawang iris halus
- 2 batang seledri iris halus
- Bawang goreng emping melinjo, sambal rawit, dan jeruk nipis secukupnya
Instructions
Siapkan ayam:
- Potong dada ayam menjadi beberapa bagian. Cuci bersih, beri garam dan sedikit air jeruk nipis/lemon, remas perlahan, diamkan sebentar, lalu bilas kembali hingga bersih.
Rebus ayam:
- Rebus ayam sebentar untuk menghilangkan kotoran, buang air rebusannya. Didihkan kembali 1,2 liter air, masukkan ayam bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
Tumis bumbu:
- Panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air, aduk rata. Tuang tumisan ke dalam rebusan ayam, aduk perlahan. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
Suwir ayam:
- Setelah matang, angkat ayam, tiriskan, lalu goreng sebentar dan suwir-suwir dagingnya.
Penyajian:
- Siapkan mangkuk, tata soun, kol, tauge, suwiran ayam, tomat, dan telur rebus. Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah panas.
- Sajikan bersama emping, sambal rawit, dan perasan jeruk nipis.
Notes
Gunakan api kecil saat merebus agar kuah tetap bening. Hindari mengaduk terlalu sering supaya tidak keruh.
Soto khas ini punya rasa gurih yang ringan tapi kaya rempah. Cocok banget untuk santapan keluarga di rumah atau menu makan siang yang menghangatkan.