Ingredients
Method
- Goreng tahu dan tempe: Goreng tahu dan tempe sebentar saja agar teksturnya lebih kokoh dan tidak mudah hancur saat direbus. Jangan menggorengnya terlalu kering. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
- Siapkan bumbu ungkep: Masukkan tahu dan tempe ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, gula merah, garam, dan air secukupnya hingga seluruh bahan terendam.
- Masak hingga mendidih: Nyalakan kompor dengan api sedang. Setelah mendidih, koreksi rasa dan tambahkan kecap manis.
- Ungkep hingga bumbu meresap: Bolak-balik tahu dan tempe secara perlahan agar bumbu meresap merata. Kecilkan api dan masak hingga air ungkep menyusut serta hampir habis.
- Diamkan hingga dingin: Setelah matang, angkat dan biarkan tahu tempe bacem dingin terlebih dahulu sebelum digoreng atau disajikan.
Notes
Jika memasak pada sore hari, tahu dan tempe bacem bisa didiamkan semalaman di dalam lemari pendingin setelah dingin. Keesokan paginya, kamu tinggal menggorengnya sebentar hingga bagian luarnya kecokelatan. Bumbu yang sudah meresap akan membuat rasanya semakin nikmat saat disantap bersama nasi hangat dan sambal.
