Piknikdong.com, Resep – Tempe bacem menjadi salah satu olahan rumahan yang punya tempat tersendiri di hati pencinta kuliner Nusantara.
Perpaduan rasa manis dari gula merah, gurihnya bumbu rempah, serta aroma khas ketumbar membuat lauk sederhana ini selalu cocok disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan.
Biasanya, tempe bacem dimasak menggunakan air kelapa untuk menghasilkan cita rasa yang lebih khas. Namun, bukan berarti bahan tersebut menjadi keharusan.
Dengan racikan bumbu yang tepat, kamu tetap bisa membuat tempe bacem bercita rasa manis dan gurih meskipun hanya menggunakan air biasa.
Resep tempe bacem tanpa air kelapa bisa menjadi pilihan praktis untuk menu sehari-hari. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar maupun warung dekat rumah. Cara membuatnya pun tidak terlalu sulit, bahkan cocok untuk kamu yang baru belajar memasak.
Kunci kelezatannya terletak pada proses ungkep. Tempe perlu dimasak bersama bumbu hingga cairannya menyusut dan rempah meresap. Setelah itu, tempe bisa langsung disajikan atau digoreng sebentar sampai bagian luarnya berwarna kecokelatan.
Menariknya, kamu juga bisa membuat tempe bacem dalam jumlah cukup banyak untuk dijadikan stok lauk. Simpan tempe yang sudah diungkep di dalam wadah tertutup, kemudian letakkan di lemari pendingin. Saat ingin menyantapnya, tinggal goreng sesuai kebutuhan.
Resep Tempe Bacem Tanpa Air Kelapa
Resep Tempe Bacem Tanpa Air Kelapa, Tetap Manis, Gurih, dan Meresap Sampai ke Dalam
Ingredients
Method
- Goreng tahu dan tempe: Goreng tahu dan tempe sebentar saja agar teksturnya lebih kokoh dan tidak mudah hancur saat direbus. Jangan menggorengnya terlalu kering. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
- Siapkan bumbu ungkep: Masukkan tahu dan tempe ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, gula merah, garam, dan air secukupnya hingga seluruh bahan terendam.
- Masak hingga mendidih: Nyalakan kompor dengan api sedang. Setelah mendidih, koreksi rasa dan tambahkan kecap manis.
- Ungkep hingga bumbu meresap: Bolak-balik tahu dan tempe secara perlahan agar bumbu meresap merata. Kecilkan api dan masak hingga air ungkep menyusut serta hampir habis.
- Diamkan hingga dingin: Setelah matang, angkat dan biarkan tahu tempe bacem dingin terlebih dahulu sebelum digoreng atau disajikan.
Notes
FAQ Resep Tempe Bacem Tanpa Air Kelapa
1. Apakah tempe bacem bisa dibuat tanpa air kelapa?
Bisa. Air kelapa bukan bahan wajib dalam pembuatan tempe bacem. Kamu dapat menggantinya dengan air biasa.
Rasa manis dan gurih tetap bisa didapatkan melalui perpaduan gula merah, bawang, ketumbar, lengkuas, daun salam, dan kecap manis.
2. Bagaimana cara membuat tempe bacem agar bumbunya meresap?
Masak tempe menggunakan api kecil hingga sedang agar bumbu memiliki cukup waktu untuk meresap. Pastikan tempe terendam sebagian besar dalam cairan bumbu dan sesekali balik agar rasanya lebih merata.
3. Kenapa tempe bacem terasa kurang manis?
Salah satu penyebabnya adalah takaran gula merah yang terlalu sedikit. Kamu bisa menambahkan gula merah secara bertahap sambil mencicipi kuah ungkep. Sesuaikan juga dengan selera karena tingkat kemanisan gula merah bisa berbeda-beda.
4. Apakah tempe bacem harus digoreng setelah diungkep?
Tidak harus. Tempe bacem sebenarnya sudah matang setelah melalui proses ungkep. Namun, menggorengnya sebentar sebelum disajikan akan memberikan aroma lebih harum dan tekstur bagian luar yang sedikit kering.
5. Berapa lama tempe bacem bisa disimpan?
Tempe bacem yang sudah diungkep sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin. Untuk menjaga kualitas dan kesegarannya, konsumsi dalam waktu sekitar 3–4 hari. Pastikan tempe dipanaskan kembali sebelum disantap.
6. Apakah tempe bacem tanpa air kelapa bisa dijadikan stok lauk?
Tentu saja. Kamu bisa mengungkep beberapa potong tempe sekaligus, kemudian menyimpannya dalam wadah tertutup. Pisahkan sesuai porsi agar lebih praktis ketika ingin menggorengnya sebagai lauk.
