Piknikdong.com, Resep – Sedang mencari informasi mengenai resep pepes tahu kemangi khas Sunda yang terkenal sangat nikmati itu? Ya, sekarang sudah berada di tempat yang sangat tepat.
Masakan Sunda dikenal dengan cita rasa segar, ringan, dan dekat dengan alam.
Salah satu hidangan yang mencerminkan karakter tersebut adalah resep pepes tahu kemangi khas Sunda.
Perpaduan tahu yang lembut, bumbu sederhana, dan aroma kemangi yang khas menciptakan rasa yang bersih namun tetap kaya.
Tanpa teknik rumit dan tanpa bahan mahal, menu ini justru terasa istimewa saat disajikan hangat dari kukusan.
Pepes tahu kemangi bukan hanya soal rasa, tetapi juga soal tradisi. Cara memasaknya yang dibungkus daun pisang lalu dikukus merupakan teknik turun-temurun yang menjaga kelembapan bahan sekaligus mengunci aroma bumbu.
Saat daun pisang mulai layu dan mengeluarkan wangi khas, di situlah sensasi pepes mencapai puncaknya.
Tidak heran jika menu ini kerap hadir di meja makan keluarga Sunda, baik untuk makan siang sederhana maupun lauk pendamping nasi hangat di sore hari.
Keunggulan lain dari resep pepes tahu kemangi khas Sunda terletak pada fleksibilitasnya. Bisa dinikmati sebagai menu harian, bekal praktis, hingga sajian sehat karena minim minyak.
Tahu sebagai bahan utama kaya protein nabati, sementara kemangi memberi aroma segar sekaligus sentuhan rasa yang menenangkan.
Kombinasi ini menjadikan pepes tahu kemangi digemari lintas generasi.
Bagi yang rindu masakan rumahan bernuansa tradisional, pepes tahu kemangi bisa menjadi pilihan tepat.
Rasanya tidak berat, aromanya menggoda, dan proses memasaknya relatif mudah.
Inilah alasan mengapa menu klasik ini tetap relevan hingga sekarang dan terus dicari oleh pencinta kuliner Nusantara.
Resep Pepes Tahu Kemangi Khas Sunda, Sederhana tapi Bikin Nagih
Ingredients
Bahan Utama
- 4 buah tahu putih besar haluskan
- 100 gram teri Medan goreng hingga garing
- 2 butir telur
- 2 tangkai daun bawang iris halus
- 2 ikat daun kemangi petik daunnya
- 3 lembar daun salam sobek
- 2 batang serai geprek
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- 1 bungkus kaldu bubuk
- Garam secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 8 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit merah
Instructions
Menumis bumbu
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang.
Mencampur adonan tahu
- Masukkan daun bawang, tahu yang sudah dihaluskan, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Menambahkan kemangi
- Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga tercampur rata. Koreksi rasa, lalu matikan api.
Mencampur telur
- Biarkan adonan agak dingin. Setelah itu, masukkan telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata hingga adonan menyatu.
Membungkus pepes
- Siapkan daun pisang, letakkan adonan pepes secukupnya. Taburi bagian atas dengan teri Medan goreng, lalu bungkus rapat seperti membungkus lontong. Lakukan hingga adonan habis.
Mengukus dan membakar
- Kukus pepes selama 15–20 menit hingga matang. Setelah itu, bakar sebentar di atas arang, grill pan, atau panggang dalam oven agar aromanya lebih keluar.
Penyajian
- Pepes tahu kemangi khas Sunda siap disajikan hangat dengan nasi putih.
FAQ Seputar Resep Pepes Tahu Kemangi Khas Sunda
1. Apa ciri khas pepes tahu kemangi ala Sunda?
Ciri utamanya ada pada penggunaan kemangi segar, bumbu sederhana tanpa santan, serta aroma daun pisang yang kuat saat dikukus.
2. Jenis tahu apa yang paling cocok untuk pepes?
Tahu putih atau tahu cina paling ideal karena teksturnya lembut dan mudah menyerap bumbu.
3. Apakah pepes tahu kemangi bisa tanpa telur?
Bisa. Telur bersifat opsional, fungsinya hanya untuk memberi tekstur lebih padat.
4. Bagaimana agar pepes tidak mudah hancur saat dibuka?
Pastikan tahu dihancurkan kasar, tidak terlalu halus, dan bungkus daun pisang dengan rapat sebelum dikukus.
5. Apakah pepes tahu kemangi bisa disimpan?
Bisa disimpan di kulkas hingga 1–2 hari. Kukus ulang sebelum disajikan agar aroma dan rasanya kembali maksimal.
