Resep Tempe Bacem Basah, Manis Gurih dengan Bumbu Meresap hingga ke Dalam

Piknikdong.com, Resep – Tempe bacem menjadi salah satu hidangan rumahan yang punya tempat tersendiri di hati pencinta masakan tradisional.

Perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma rempahnya membuat lauk sederhana ini selalu cocok disajikan kapan saja. Apalagi jika diolah menjadi tempe bacem basah dengan tekstur yang masih lembut dan sedikit kuah bumbu yang tersisa.

Berbeda dengan tempe bacem kering yang biasanya dimasak hingga airnya habis, tempe bacem basah justru mempertahankan sedikit kuah dari hasil ungkepan. Kuah tersebut memiliki cita rasa manis gurih yang berasal dari perpaduan gula merah, bawang, ketumbar, asam jawa, dan berbagai bumbu pelengkap lainnya.

Menariknya, membuat tempe bacem basah tidak membutuhkan bahan yang sulit ditemukan. Bahan-bahannya cukup sederhana dan proses memasaknya pun bisa dilakukan sendiri di rumah.

Kuncinya terletak pada penggunaan api kecil dan waktu memasak yang cukup agar bumbu meresap sempurna ke dalam tempe.

Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat, sambal, serta lalapan segar. Rasanya yang khas juga membuat tempe bacem cocok dijadikan lauk untuk menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Resep Tempe Bacem Basah

Resep Tempe Bacem Basah, Manis Gurih dengan Bumbu Meresap hingga ke Dalam

Resep tempe bacem basah dengan air kelapa, gula merah, dan bumbu rempah yang meresap sempurna. Rasanya manis gurih dan mudah dibuat di rumah.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 1 hour hr 30 minutes mins

Course: Side Dish

Cuisine: Indonesia

Ingredients Method

Ingredients

  

Bahan-Bahan

• 2 papan tempe ukuran kecil sekitar 450 gram
• 400 ml air kelapa muda
• 150 gram gula merah pilih yang berwarna cokelat tua
• 50 ml air asam jawa
• 1½ sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas memarkan

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• ½ sendok makan ketumbar

Method

 

1. Potong tempe sesuai selera. Kerat bagian atas dan bawah tempe agar bumbu lebih mudah meresap.
2. Masukkan potongan tempe ke dalam wajan. Tambahkan air kelapa, gula merah, air asam jawa, garam, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus.
3. Nyalakan kompor menggunakan api sedang. Masak sambil sesekali diaduk perlahan agar bumbu tercampur merata.
4. Lanjutkan memasak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe.
5. Setelah matang, matikan kompor dan biarkan tempe dingin terlebih dahulu sebelum digoreng.
6. Tempe bacem siap disajikan. Bahkan tanpa digoreng pun rasanya sudah enak dan kaya bumbu!

FAQ seputar resep tempe bacem basah

1. Apa perbedaan tempe bacem basah dan tempe bacem kering?

Tempe bacem basah masih menyisakan kuah bumbu setelah proses ungkep, sedangkan tempe bacem kering dimasak hingga airnya menyusut atau habis.

2. Apakah tempe bacem harus menggunakan air kelapa?

Tidak. Tempe bacem tetap bisa dibuat menggunakan air biasa. Air kelapa hanya menjadi bahan tambahan yang dapat memberikan rasa lebih gurih dan sedikit manis.

3. Berapa lama memasak tempe bacem agar bumbunya meresap?

Umumnya sekitar 30–45 menit menggunakan api kecil, tergantung ketebalan tempe dan jumlah bahan. Masak sampai bumbu meresap dan warna tempe berubah kecokelatan.

4. Mengapa tempe bacem mudah hancur saat dimasak?

Tempe bisa hancur karena terlalu sering diaduk, potongannya terlalu tipis, atau tekstur tempe memang terlalu lunak. Sebaiknya gunakan tempe yang padat dan balik seperlunya.

5. Apakah tempe bacem basah bisa disimpan?

Bisa. Simpan dalam wadah tertutup di lemari es setelah dingin. Untuk penyimpanan lebih lama, tempe bacem dapat dibekukan. Panaskan kembali sebelum disajikan.