Piknikdong.com, Resep – Pernah penasaran kenapa rasa soto ayam bening ala restoran selalu terasa lebih nikmat dibanding buatan rumahan?
Ternyata, rahasianya bukan hanya di bumbu, tapi juga pada cara pengolahan kaldu dan teknik memasaknya.
Soto ayam bening yang biasa disajikan di restoran punya cita rasa gurih yang ringan, segar, dan tidak bikin enek cocok banget disantap kapan saja, apalagi saat cuaca dingin atau badan terasa kurang fit.
Nah, buat yang ingin menghadirkan sensasi soto ala resto di rumah, kamu bisa banget mencoba resep soto ayam bening ala restoran ini.
Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, hasilnya bisa menyaingi rasa soto di tempat makan favoritmu.
Kuncinya ada pada pemakaian ayam kampung (kalau ada), bumbu halus yang seimbang, serta cara merebus yang tepat agar kuah tetap jernih tapi kaya rasa.
Selain itu, pelengkap seperti tauge, irisan kol, daun bawang, dan jeruk nipis juga punya peran penting untuk menciptakan keseimbangan rasa yang khas.
Kombinasi kuah gurih, daging ayam yang empuk, dan aroma rempah yang menggoda bikin siapa pun pasti nambah mangkuk kedua.
Yuk, simak cara membuat resep soto ayam bening ala restoran berikut ini dan rasakan sendiri bedanya!
Resep Soto Ayam Bening Ala Restoran
Resep Soto Ayam Bening Ala Restoran
Ingredients
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam pejantan besar ±1 kg, potong 4 bagian, cuci bersih
- 4 pasang ceker ayam opsional, untuk kuah lebih gurih
- 1 batang daun bawang besar potong-potong
- 2 batang seledri ikat simpul
- 1,5 –2 liter air
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 50 ml minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 4 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- Sedikit air untuk membantu proses blender
Bumbu Cemplung:
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
Pelengkap:
- 1 bungkus soun rendam air panas, tiriskan
- 4 butir telur rebus belah dua
- 250 gr tauge rebus sebentar
- 1/4 buah kol iris halus dan siram air panas
- 2 buah tomat potong sesuai selera
- Seledri cincang bawang goreng, emping/kerupuk
- Jeruk nipis
- Sambal rawit ijo rawit dan bawang putih direbus lalu diblender halus
Instructions
- Tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung sampai harum dan matang.
- Tuang air (sekitar 1,5 liter), masukkan ayam, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam empuk.
- Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Jika kuah berkurang, tambahkan 500 ml air. Masukkan daun bawang dan seledri, lalu tes rasa.
- Goreng ayam hingga kecokelatan, lalu suwir-suwir dagingnya. Masukkan kembali tulang ayam ke dalam kuah agar aroma makin kuat.
Penyajian:
- Siapkan mangkuk, isi dengan soun, tauge, kol, ayam suwir, dan tomat. Siram dengan kuah soto panas. Tambahkan telur rebus, seledri, bawang goreng, emping, dan sedikit perasan jeruk nipis. Sajikan bersama sambal rawit ijo.
