Pallubasa Makassar tentu tidak akan pernah ketinggalan jika bicara kuliner khas Makassar. Kuliner nikmat yang sudah melegenda di Sulawesi Selatan ini selalu menghipnotis wisatawan untuk datang kembali.
Pallubasa merupakan salah satu makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Apabila dilihat sekilas memang seperti Coto Mangkasara (Coto Makassar) dimana bahan utamanya adalah jeroan sapi atau kerbau.
Dalam proses pembuatannya pun tidak berbeda jauh dengan Coto Makassar yang merebus jeroan dahulu dengan waktu yang lama, lalu setelah matang, jeroan tadi ditambah dengan daging kemudian ditaruh atau dihidangkan dalam mangkuk bersama kuahnya.
Nah, yang menjadi perbedaan Pallubasa dan Coto Makassar adalah kuah yang digunakan.
Untuk Pallubasa lebih kental dan berwarna kecoklatan, selain itu Pallubasa disajikan dengan tambahan serundeng dan kuning telur kampung utuh. Telur kuning ini dimasukkan ke dalam kuah yang panas ketika disajikan.
Selain itu dalam penyajiannya, Pallubasa disajikan bersama nasi putih sedangkan Coto Makassar disajikan bersama ketupat.
Sejarah singkat Pallubasa Makassar
Jika kita tengok kebelakang lagi, Pallubasa Makassar ini memiliki cerita yang cukup unik dibalik pembuatannya.
[artikel number=3 tag=”kuliner”]Konon, dulunya pallubasa ada 2 versi dimana disajikan untuk keluarga kerajaan dengan campuran daging utama sedangkan satunya merupakan hidangan yang disajikan khusus untuk para buruh kerja, dimana bahan utamanya adalah Jeroan dengan harga yang lebih murah.
Seiring perkembangan jaman, kuliner ini pun menjadi salah satu legenda makanan khas Makassar yang rasanya dijamin nikmat, mengenyangkan dan tentu bisa dinikmati siapa saja, tanpa mengenal status.
Cobain Pallubasa di Makassar
Untuk mencari dan mencicipi kuliner khas Makassar yang satu ini tidaklan sulit, karena banyak yang menjajakan di Kota Makassar. Namun memang ada salah satu rumah makan legendaris yang menyajikan Pallubasa sejak tahun 1987, nama lokasinya adalah Pallubasa Serigala Makassar.
Lokasi Pallubasa Serigala juga tidak sulit dicari, karena berada tepat di Jl. Serigala XIV, Mamajang Dalam, Kec. Mamajang, Kota Makassar, Sulawesi Selatan (map).
Pallubasa Serigala tidak pernah sepi pembeli setiap harinya, selain itu walaupun sudah terkenal harga Pallubasa disini standar dan bisa dibilang murah, untuk satu posri Pallubasa sekitar Rp18.000 saja sudah lengkap dengan telur.
Itulah ulasan lengkap tentang Pallubasa Makassar, salah satu kuliner yang sudah melegenda di Sulawesi Selatan. Jadi, saat liburan di Sulawesi Selatan khususnya Makassar, jangan lupa masukkan Pallubasa kedalam list kuliner yang wajib dicicipi ya!
