Kangen Makassar lalu ingat tentang kuliner khasnya yakni Pallu Basa yang menggugah selera? Kenapa tidak bikin dirumah aja?
Membuat Pallu Basa Makassar enak dirumah tentu akan mengobati rasa kangen terhadap kota yang memiliki banyak sekali tempat wisata indah ini. Lalu bagaimana cara membuat Pallu Basa Makassar? Simak ulasannya dibawah ini.
Cara Membuat Pallu Basa Makassar
Dalam proses pembuatan Pallu Basa Makassar tidak berbeda jauh dengan Coto Makassar yang merebus daging dahulu dengan waktu yang lama, lalu setelah matang, daging tadi ditambah dengan daging kemudian ditaruh atau dihidangkan dalam mangkuk bersama kuahnya.
Tipe: Hidangan utama
Masakan: Khas Makassar
Jumlah Yang Dihasilkan Resep: 5 Porsi
Total Waktu: 60M
Bahan Resep:
- 350 g daging sapi has dalam, Ingat direbus dulu lalu potong dadu
- 30 g kelapa parut, disangrai
- 5 butir telur
- 1 batang serai
- 1.5 L air
- 1 cm kayu manis
- 2 cm lengkuas
- 3 buah cengkih
- 30 ml air asam jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 2 sdt Penyedap Kaldu Sapi
- 1 sdm Kecap Manis
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- ½ sdt pala bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan
- 1 sdt minyak
- bawang goreng
- daun bawang, iris
- jeruk nipis
Petunjuk Resep:
Langkah 1, tumis bumbu halus: Tumislah bumbu halus 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 6 buah cabai merah keriting, 2 cm jahe, ½ sdt pala bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk, ½ sdt jintan, 1 sdt minyak
Langkah 2, tuang air: Saat menumis, tuang air, lalu aduk. Jangan lupa masukkan penydap Kaldu Sapi, aduk hingga rata, dan masak hingga mendidih.
Langkah 3, masukkan kecap dll: Masukkan air asam jawa, kecap manis, garam dan kelapa yang sudah disangrai. Aduklah hingga rata dan masak hingga mengental.
Langkah 2, angkat sajikan: Setelah matang, angkat lalu sajikan dengan menambahkan daging rebus yang sudah dipotong dadu, kemudian taburi bawang goreng secukupnya, daun bawang iris secukupnya dan jeruk nipis. Kemudian bisa dimasukkan telur mentah saat hidangan masih panas setiap mangkuk 1 (opsional).
