Piknikdong.com – Mencari Resep Coto Makassar? Kamu berada ditempat yang tepat.
Seperti namanya, Coto Makassar atau Coto Mangkasara merupakan makanan tradisional Makassar.
Coto biasanya dihidangkan dalam mangkuk bersama dengan ketupat atau bisa juga di variasikan dengan lontong.
Kembali ke topik utama yakni resep coto makassar. Cara membuat Coto Makassar memang bisa dibilang cukup ribet, selain karena bahan yang digunakan cukup kompleks atau banyak, kita harus merebus daging dahulu untuk membersihkan kotoran yang menempel.
Walaupun cukup ribet, namun hal itu sebanding dengan rasa yang sangat nikmat karena banyaknya rempah atau bumbu yang digunakan.
Lalu bagaimana sih cara membuat coto Makassar ini? Berikut ini ulasan lengkapnya.
Resep Coto Makassar Enak Banget
Tipe: Hidangan Utama
Masakan: Khas Makassar
Jumlah Yang Dihasilkan Resep: 10-15 Porsi
Waktu persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 40 Menit
Total Waktu: 1 Jam 50 Menit
Bahan Resep:
- 500 gram daging sapi
- 250 gram paru
- 250 gram hati sapi
- 3 liter air cucian beras (gunakan cucian kedua)
- 5 batang serai gepuk
- 10 lembar daun jeruk
- 6 lembar daun salam
- 200 gram kacang tanah, goreng lalu di haluskan/blender
- 2 sdm tauco
- gula dan garam secukupnya
- penyedap rasa
Bumbu halus:
- 25 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 6 cm lengkuas muda
- 3 cm jahe
- Secukupnya minyak goreng
- Sedikit air
Bumbu rempah:
- 1,5 sdm biji merica
- 2,5 sdm biji ketumbar
- 1 sdm jinten
- 6 biji kapulaga
- 3 biji bunga lawang
- 1 buah pala ukuran besar
- 3 cm kayu manis
Pelengkap:
- lontong/ketupat
- bawang goreng
- jeruk nipis
- daun bawang
- sambel
Petunjuk Resep:
Langkah 1, rebus daging: Rebus daging dan jeroan sekitar 10 menit saja, lalu angkat dan cuci bersih.
Langkah 2, menumis: Haluskan bahan bumbu halus lalu tumis bersama bumbu rempah yang sudah disangrai lalu dihaluskan juga. Tumislah hingga harum/matang. Sisihkan dulu.
Langkah 3, didihkan air cucian beras: Didihkan air cucian beras, lalu masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, serai, daun jeruk dan daun salam.
Langkah 3, masukkan daging: Masukkan daging, jeroan, tauco, kacang tanah yang sudah halus, lalu tambahkan garam, gula dan penyedap rasa.
Langkah 5, masak hingga empuk: Masak dengan api sedang selama 1 jam hingga daging dan jeroan empuk, apabila kuah menyusut bisa di tambah air lagi.
Langkah 6, tiriskan: Tiriskan daging dan jeroan,kemudian potong-potong sesuai selera. Masukkan kembali kedalam kuah coto atau di wadah tersendiri.
Penyajian Coto Makassar
1. Masukkan potongan lontong/ketupat di mangkok.
2. Susun dengan daging dan jeroan diatasnya.
3. Siram dengan kuah coto panas.
4. Taburi bawang goreng, daun bawang.
5. Sajikan bersama jeruk nipis dan sambal.
Tips kuah coto coklat pekat
1. Bumbu di tumis hingga benar-benar matang (coklat pekat).
2. Pakai kaldu jeroan.
3. Kacang di haluskan bersama kulit arinya.
4. Pake tauco yang pekat.
Itulah resep dan cara membuat Coto Makassar yang bisa langsung dicoba dirumah. Bikin sekarang yuk.
