Sedang mencari resep gabus pucung, makanan khas betawi yang sangat nikmat itu? Ya, kamu sudah berada di tempat yang tepat.
Seperti namanya, gabus pucung adalah salah satu kuliner khas Betawi yang berbahan utama ikan gabus.
Makanan yang satu ini sangat khas dengan kuah warna hitam pekat yang berasal dari pucung atau kluwak.
Nah, untuk cara membuatnya sebenarnya juga tidak sesulit yang dibayangkan kok, siapapun bisa membuat sendiri di rumah.
Penasaran ingin mencoba membuatnya? Berikut ini ada rekomendasi resep gabus pucung khas Betawi yang nikmat.
Resep Gabus Pucung, Makanan Khas Betawi
Tipe: Hidangan Utam
Masakan: Khas Betawi
Waktu persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 20 Menit
Total Waktu: 1 Jam
Bahan Resep:
- 800 gram ikan gabus, potong2
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar butiran
- 100 ml air
- Minyak goreng, secukupnya
Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 4 buah kluwek yg sudah direndam
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
Bumbu cemplung :
- 7 buah cabe rawit merag
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 buah tomat, potong sesuai selera
- 1 batang daun bawang, potong sebesar 2 ruas jari
- Garam, gula pasir & kaldu jamur bubuk, secukupnya
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1000 ml air
Taburan :
- Bawang merah goreng
Petunjuk Resep:
Langkah 1, bersihkan ikan gabus: Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, kemudian cuci.
Langah 2, marinasi ikan lalu goreng: Marinasi ikan dengan bawang putih bubuk, garam, ketumbar dan air. Diamkan 15 menit, goreng hingga matang.
Langkah 3, menumis: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung, tumis kembali hingga harum.
Langkah 4, masukkan air dan sisa bumbu: Beri air, seasoning dan masukkan cabe rawit merah, masak hingga mendidih.
Langkah 5, masukkan ikan: Masukkan ikan dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, jika sudah pas sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
