Bagi warga Jawa Timur khususnya Surabaya pasti sudah tidak asing lagi dengan yang namanya Lontong Kupang.
Ya, lontong kupang adalah salah satu kuliner khas Surabaya yang menggugah selera.
Bagi yang belum tahu, kupang adalah jenis hewan laut semacam kerang yang bentuknya kecil sebesar biji kedelai. Pada umumnya lontong kupang khas Surabaya menggunakan kupang putih.
Cara membuat lontoh kupang memang membutuhkan kesabaran, karena memang langkahnya cukup panjang.
Walaupun begitu bukan berati kita tidak bisa membuat sendiri di rumah lho. Jika penasaran ingin mencobanya, berikut ini ada rekomendasi resep lontong kupang khas Surabaya. Simak yuk!
Resep Lontong Kupang, Kuliner Khas Surabaya Yang Menggugah Selera!
Cara membuat lontong kupang memang membutuhkan cukup banyak waktu, berikut ini langkah demi langkah pembuatannya.
Tipe: Hidangan Utama
Masakan: Khas Indonesia
Total Waktu: 2J
Bahan Resep:
- 5 lontong besar, potong-potong
- Bahan kuah kupang:
- 1,5 kg kupang yang telah dikukus
- 6 batang serai yang dimemarkan
- 6 lembar daun jeruk purut yang diambil tulang daunnya
- 4 ruas jari jahe yang dimemarkan
- 4 ruas jari lengkuas yang dimemarkan
- Bahan bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica butir
- 1 sendok teh ketumbar
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- Bahan Sambal:
- 20 buah cabai rawit merah yang telah direbus
- 4 siung bawang putih yang digoreng
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- Bahan sambal petis:
- 500 gram petis udang
- 4 siung bawang putih goreng
- air panas secukupnya
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Petunjuk Resep:
Langkah 1, haluskan bumbu halus: Haluskan dengan blender atau ulekan semua bumbu halus.
Langkah 2, menumis: Siapkan panci yang berisi minyak kemudian panaskan. Masukkan bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk purut, dan lengkuas ke dalamnya. Tumis sampai semua bumbu jadi harum
Langkah 3, tuang air kukusan kupang: Setelah tumisan harum, masukkan air kukusan kupang. Tunggu sampai mendidih.
Langkah 4, masukkan kupang: Masukkan kupang dan rebus kembali. Setelah mendidih lagi, Tiriskan.
Langkah 5, penyajian lontong kupang: Siapkan mangkuk saji, tuangkan sambal petis dan satu sendok petis diatas piring, campurkan keduanya hingga merata. Kemudian tambahkan lontong dan kupang yang sudah dibuat sebelumnya. Siram dengan kuah kupang kemudian sajikan.
