Lebaran Haji Masak Apa ya? Cobain 8 Resep Olahan Daging Kambing Kurban di Bawah Yuk!

Share:

Terlepas dari perdebatan kapan hari lebaran haji akan dimulai, tentunya sholat Idul Adha dan proses Kurban akan tetap berjalan.

Waktu libur yang singkat juga membuat susah memilih masakan apa yang tepat untuk menjadi sajian tepat di hari Idul Adha.

Namun, tidak perlu khawatir karena di bawah ini ada beberapa rekomendasi 8 resep olahan daging kambing kurban yang bisa  dicoba untuk olahan daging kurban mu. Dibaca sampai akhir ya!

1. Tongseng Kambing

resep olahan daging kambing kurban Resep Tongseng Kambing, image by IG : @jogjakakilima
Tongseng Kambing, image by IG : @jogjakakilima

Tongseng kambing bukanlah makanan yang asing bukan? Sering sekali kita mendengar masakan ini.

Gurih manis dan kuah yang kental dari santan tentunya membuat masakan ini terasa nikmat sekali. Apa saja yang dibutuhkan? Check it out!

Bahan :

  • 1 buah tomat merah yang sudah dipotong iris
  • 1 batang serai, geprek hingga wanginya keluar
  • 1 liter air
  • 150 gram kol yang sudah diiris tipis
  • 2 cm lengkuas yang sudah digeprek
  • 2 sdm kecap manis
  • 3 siung bawang merah, iris tipis
  • 4 buah cabe merah rawwit, iris tipis
  • 4 lembar daun salam
  • 4 sdm minyak goreng
  • 400 gram daging kambing qurban yang sudah dibersihkan
  • 800 ml santan cair

Bumbu Halus :

  • 1 sdt ketumbar
  • 11,5 sdt garam
  • 2 cm jahe
  • 3 butir kemiri yang sudah disangrai
  • 3 cm kunyit yang sedikit dibakar
  • 4 butir merica putih
  • 4 siung bawang merah

Cara Memasak :

  • Siapkan panci yang berisi air 1 liter untuk dipanaskan hingga meniddih. Ketika air sudah mendidih, masukkan daging kambing yang sudah dibersihkan dan tambahkan daun salam ke dalamnya agar menghilangkan bau amis dari daging.
  • Setelah direbus, cek hingga daging terasa empuk dan matang. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Iris daging secara dadu.
  • Sambil menunggu daging tiris, siapkan panci lainnya untuk merebus santan. Tambahakn bumbu halus yang sudah dihaluskan lalu rebus hingga mendidih. Sisihkan.
  • Siapkan wajan dan minyak goreng, lalu dipanaskan. Ke dalam minyak yang panas, masukkan irisan cabe merah dan bawang merah. Tumis hingga tercium wangi dan matang.
  • Secara perlahan, masukkan daging yang sudah dipotong dadu dan aduk hingga wangi bawang meresap ke dalam daging.
  • Masukkan kol ke dalam wajan dan tunggu hingga sedikit layu lalu tambahkan kuah santan yang sudah dididihkan. Tambahakn kecap lalu aduk hingga merata. Cek rasa, dan jika sudah dibiarkan sebentar hingga mendidih,
  • Tambahkan irisan tomat dan daun bawang sebagai garnish dan tongseng daging kambing siap disantap!

2. Rica-Rica Kambing

resep olahan daging kambing kurban, Rica rica kambing, image by IG: @arilutvi
Rica rica kambing, image by IG: @arilutvi

Bagi kamu yang menyukai pedas, olahan daging kambing ini mungkin akan cocok untukmu.

Ditambah perpaduan antara rica kambing dan nasi putih panas adalah duo combo yang lezat.

Cara pengolahan yang tidak susah juga semakin mempermudah masakan ini untuk dinikmati.

Cek bahannya di bawah ya!

Bahan :

  • 2 sdm minyak goreng
  • 1 sdt gula
  • 600 gram daging kambing, potong kecil-kecil
  • 200 ml air

Bumbu Halus :

  • 1 buah tomat merah
  • 1 sdt garam
  • 10 buah cabai merah
  • 10 butir bawang merah
  • 4 cm jahe

Cara Memasak :

  • Siapkan wajan yang diisi minyak dan panaskan.
  • Tumis bumbu halus dan gula hingga tercium wnagi.
  • Masukkan daging kambing yang sudah dipotong dan aduk hingga warnanya berubah.
  • Masukkan air secara perlahan dan masak hingga daging matang dan rica kambing siap dimakan!

3. Kari Kambing

resep olahan daging kambing kurban, Kari Kambing, image by IG: @arni.tan
Kari Kambing, image by IG: @arni.tan

Rekomendasi olahan daging kambing qurban selanjutnya adalah kari kambing.

Kari kambing ini berbeda loh dengan rendang. Karena dari segi bahan pengisi juga berbeda, oleh karena itu rasa yang tercipta juga berbeda.

Penasaran bagaimana rasanya? Cobain resep berikut yuk!

Bahan :

  • 1 batang kayu manis
  • 1 buah jeruk nipis yang segar
  • 1 sdt adas manis bubuk
  • 1 sdt cengkeh
  • 2 batang serai yang sudah digeprek
  • 2 sdm bubuk kari instan
  • 3 ruas jahe yang sudah digeprek
  • 4 cm lengkuas yang sudah digeprek
  • 5 butir kemiri
  • 5 lembar daun jeruk yang dirobek kasar
  • 5 siung bawang merah
  • 500 ml santan pertama yang kental
  • 6 siung bawang putih
  • 700 gram daging kambing yang sudah diberishkan dan dipotong

Cara Memasak :

  • Siapkan panci yang berisi air untuk dididihkan. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong untuk direbus selama kurang lebih 20 menit. Tiriskan dan sisihkan.
  • Siapkan panci yang berbeda untuk diisi dengan santan cair selama 10. Jika terlihat sedikit mendidih, tambahkan serai, daun jeruk dan kayu manis.
  • Sembari menunggu mendidih total, haluskan bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, laos, cengkeh, kunyit, jahe dan ketumbar. Semua bumbu tersebut dihaluskan hingga tercampur rata.
  • Siapkan wajan yang berisi minyak, lalu panaskan minyak. Jika sudah panas, tumis bumbu halus hingga harum. Secara perlahan masukkan bubuk adas manis dan bubuk kari instan. Tumis kembali hingga wangi dan matikan kompor, lalu sisihkan.
  • Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah rebusan daging yang tadi. Rebus hingga santan berkurang dan mengental. Jika sudah mengental dan dicek rasa, angkat dan sisihkan.
  • Kari daging kambing siap disantap!

4. Sop Kambing

Bumbu Sop Kambing, image by IG: @uttifoodie
Bumbu Sop Kambing, image by IG: @uttifoodie

Siapa yang tidak mengenal sop kambing? Tentunya ini adalah masakan yang seringkali kita cicipi.

Selain karena berisi sayuran yang dapat menunjang gizi, kuah dari sop kambing juga dapat menghangatkan tubuh.

Cara membuatnya juga mudah loh, cobain yuk!

Bahan :

  • ½ potong bawang bombay yang sudah dicincang halus
  • ½ sdt gula pasir
  • 1 kg daging kambing
  • 7 siung bawang putih cincang halus
  • 5 buah cengkeh
  • 3 buah bunga lawang
  • 3 cm kayu manis
  • 2 batang wortel dan dipotong dadu
  • 2 tangkai daun bawang, iris tipis
  • 3 tangkai seledri dan cincang halus
  • Garam secukupnya
  • 4 liter air putih
  • Minyak goreng secukupnya

Cara Meamasak :

  • Siapkan panci yang berisi air dan didihkan. Setelah mendidih masukkan daging kambing secara perlahan dan rebus selama kurang lebih 15 menit. Angkat dan tiriskan.
  • Siapkan wajan yang berisi minyak dan panaskan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi. Secara berurutan, masukkan bunga lawang, cengkeh, kayu manis dan gula pasir yang sudah dihaluskan. Aduk hingga merata.
  • Setelah rata, masukkan daging kambing yang sudah ditiriskan tadi. Aduk bersamaan dengan daging hingga merata.
  • Masukkan air dan aduk secara perlahan. Rebus hingga mendidih. Cek apakah daging sudah terasa empuk atau belum. Jika sudah, masukkan wortel dan kentang. Rebus hingga wortel dan kentang matang. Lalu matikan api.
  • Tambahkan daun bawnag dan seledri yang sudah dipotong sebagai garnish dan pewangi tambahan. Tuang ke dalam mangkok dan sop kambing siap disantap!

5. Rabeg

Rabeg, image by IG: @resep.us
Rabeg, image by IG: @resep.us

Rabeg adalah makanan khas dari Kota Banten yang sangat khas.

Ditambah, bentuk dan warnanya yang terlihat hampir sama seperti semur, membuatnya sedikit susah untuk dibedakan.

Rabeg bisa menjadi pilihan bagimu yang ingin mencoba menu baru olahan daging kambing kurban. Cek resepnya di bawah ya!

Bahan :

  • lada bubuk dan kaldu bubuk secukupnya
  • kecap secukupnya
  • garam dan gula secukupnya
  • air secukupnya
  • 5 butir cengkih
  • 3 butir kapulaga
  • 25 siung bawang merah
  • 20 siung bawang putih
  • 20 butir kemiri
  • 2 ruas kunyit
  • 2 lembar daun salam
  • 1/4 kilogram cabai merah
  • 1 sdt kelabat
  • 1 sdt jintan
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 ruas kayu manis
  • 1 kilogram daging kambing
  • 1 batang serai, geprek

Cara Memasak :

  • Siapkan panci yang berisi air untuk mendidihkan air. Jika air sudah mendidih, masukkan daging kambing yang sudah diberishkan dan dipotong-potong untuk direbus. Rebus hingga matang dan terasa empuk.
  • Haluskan bumbu seperti serai, kelabat, kayu manis, jintan, ketumbar, daun salam, kapulaga, cengkeh, kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah dan cabai merah dengan menggunakan blender.
  • Siapkan wajan yang berisi minyak. Panaskan dan tumis bumu halus. Jika sudah tercium wangi, tambahkan air secukupnya. Lalu masukkan daging kambing yang sudah direbus ke dalam wajan.
  • Tambahkan kecap, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk. Aduk hingga merata dan perlahan dicek rasa. Sesuaikan rasa dengan selera. Lalu aduk hingga merata kembali.
  • Ungkep sebentar agar bumbu meresap semputna. Jika sudah pas, angkat wajan dan matikan kompor. Lalu rabeg siap dimakan!

6.Rendang Daging Kambing

rendang kambing, image by IG: @mykitchengossips
rendang kambing, image by IG: @mykitchengossips

Seperti daging-daging lainnya, daging kambing juga bisa untuk dibuat rendang loh.

Masalah rasa tidak usah diragukan lagi.

Rasa khas dari kambing membuat rendang terasa lebih nikmat dengan nasi putih yang panas.

Bagaimana caranya? Simak resep di bawah yu!

Bahan :

  • 12 siung bawang merah, iris tipi
  • 2 kg daging yang sudah dipotong dadu
  • 2 sdt garam
  • 2,5 liter santan
  • 3 cm kunyit, yang dibakar sebentar agar wanginya keluar
  • 4 cm asam gelugur
  • 4 lembar daun serai

Bumbu halus :

  • 8 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 6 lembar daun jeruk nipis
  • 4 lembar daun kunyit
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 1/2 sdt pala
  • 2 cm lengkuas
  • 120 gram cabai merah
  • 100 gram cabai merah besar
  • 1,5 sdt jintan

Cara Memasak :

  • Siapkan wajan yang berisi santan cair. Masukkan irisan bawang merah beserta asam gelugur dan kunyit ke dalamnya. Rebus semuanya dengan api yang sedang sembari diaduk perlahan.
  • Masukkan bumbu halus ke dalam santan yang sudah mendidih. Aduk dan rebus selama kurang lebih selama 30 menit.
  • Setelah semua bumbu dan santan direbus, masukkan potongan daging kambing dan rebus hingga berminyak. Pastikan api tidak dalam keadaan besar, karena ditakutkan akan gosong.
  • Setelah santan mengering dan mengental, ungkep daging kambing selama kurang lebih 45 menit agar selain terasa lembut, juga agar semua bumbu menyerap sempurna ke dalam daging.
  • Setelah semuanya selesai, angkat dan rendang daging kambing siap dimakan!

7. Gulai Kambing

bumbu gulai kambing, image by IG : @mrs.wijaya
Gulai kambing, image by IG : @mrs.wijaya

Nah, masakan satu ini yang merupakan masakan yang sering sekali kita cicipi.

Karena itu, menu masakan olahan daging kambing kurban satu ini mungkin bisa menjadi pilihan untuk memasak di hari raya idul adha.

Bagaimana cara membuatnya? Liat resep di bawah yuu!

Bahan :

  • 1 liter ait
  • 1,5 liter santan kelapa
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sdm minyak goreng
  • 250 gram jeroan kambing
  • 3 batang serai
  • 4 lembar daun jeruk
  • 500 gram daging kambing

Bumbu Halus:

  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt lad
  • ¼ sdt adas manis
  • ¼ sdt jintan
  • ¼ sdt pala
  • 2 buah cengkih
  • 3 buah kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 4 buah cabai merah
  • 4 siung bawang putih
  • Dan 4 siung bawang merah

Cara Memasak :

  • Semua bahan halus yang disebutkan diatas kemudian dihaluskan dengan emnggunakan blender. Setelah semuanya dihaluskan, kemduian ditumis dengan minyak panas hingga harum. Agar tambah harum, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai dan masak semua bumbu hingga matang.
  • Tambahkan jeroan dan daging kambing yang sudah dibersihkan lalu aduk perlahan hingga warna daging berubah.
  • Cek tekstur daging, jika dirasa sudah empuk masukkan santan. Rebus hingga santan mendidih dan sedikit berkurang airnya. Jangan lupa koreksi rasa. Saat semuanya sudah pas, matikan kompor dan gulai daging kambing siap disantap!

8. Gulai Babat

Gulai Babat, image by IG: @amnessterzx
Gulai Babat, image by IG: @amnessterzx

Secara acak, seringnya daging qurban pemberian terdapat bagian babat atau perut dari kambing.

Nah, tidak perlu khawatir mengenai resep terkait babat. Berikut dalah resep yang dapat kamu coba untuk memasak daging babat yang loh!

Bahan :

  • 300 gram babat, cuci bersih, lalu potong-potong
  • 2 batang serai, geprek
  • 15 buah cabai rawit, kerat-kerat
  • 500 ml santan
  • 4 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 7 lembar daun jeruk

Bumbu Halus :

  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt merica
  • 2 cm kunyit
  • 10 siung bawang merah
  • garam, gula, dan penyedap secukupnya
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt pala

Cara Memasak :

  • Siapkan panci yang berisi air lalu didihkan. Rebus terlebih dahulu babat hingga terasa empuk dan matang. Kemudian tiriskan babat.
  • Siapkan minyak panas dalam wajan untuk menumis bumu halus. Tumis semua bumbu halus hingga wangi dan matang.
  • Setelah dirasa matang dan wangi, masukkan babat yang sudah dipotong-potong kecil. Tambahkan cabai rawit dan tumis selama lima menit.
  • Setelah itu, santan dituang ke wajan untuk dimasak hingga mendidih. Tambahkan garam atau gula untuk memberikan rasa. Koreksi rasa dan jika dirasa sudah pas, angkat wajan dan gulai babat siap disajikan!

Nah, itu tadi merupakan 8 rekomendasi dari resep olahan daging kambing kurban. Semuanya bisa kamu coba di rumah dan pastinya, semuanya terasa lezat. Selamat lebaran dan selamat mencoba!

Seberapa menarik artikel ini?

Klik bintang untuk memberi vote.

Penilaian rata-rata 5 / 5. Jumlah 3

Jadilah yang pertama memberi peringkat disini.

Kami mohon maaf karena posting ini tidak berguna untuk Anda

Biarkan kami memperbaiki pos ini

Beri tahu kami bagaimana kami dapat memperbaiki pos ini?

Ikuti berita dan info menarik lainnya dari Piknikdong di Google News!

Membaca dan menulis adalah hal yang sangat menarik
BAGIKAN
Komentarmu?